Receta de paloma a la cazadora con hongos (boletus)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 4 Palomas, limpias y reservaremos los higadillos

• 4 Higadillos

• 6 Cebollas

• 6 Zanahorias

• Hongos frescos laminados al gusto

• 4 Puerros

• 6 Dientes de ajo

• 2 l de vino tinto

• 1 Vaso de vino blanco

• 1 Vaso de coñac

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

• Pimienta Negra

• Agua

Elaboración

1. 1

   Ponemos a hervir el vino tinto.

2. 2

   Salpimentamos las palomas limpias, reservando sus higadillos.

3. 3

   En una sartén grande, colocamos las palomas y las freímos a fuego medio hasta que se doren.

4. 4

   Las colocamos en la cazuela del vino tinto.

5. 5

   En la misma sartén rehogamos los higadillos, los reservamos; y pochamos las verduras.

6. 6

   Después, flambeamos con el vino blanco y el coñac.

7. 7

   Añadimos los higadillos y las ver-duras a la cazuela.

8. 8

   Cuando estén las palomas cocidas, trituramos la salsa, la pasamos por el chino y lo añadimos a la cazuela donde hemos colocado las palomas.

9. 9

   Para finalizar, salteamos los hongos (boletus), los añadimos a la cazuela de las palomas y guisamos a fuego lento durante 5-10 minutos.