Un guipuzcoano aspirará al prestigioso Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu

Carlos Navarro Pérez, del Basque Culinary Center de San Sebastián, representará a Gipuzkoa en el prestigioso Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu, aunque antes deberá enfrentarse a otros 9 aspirantes en la gran final que se celebrará en la sede de la Escuela en Madrid el próximo 16 de abril.

El certamen de jóvenes promesas de la gastronomía nacional, está dirigido a estudiantes menores de 25 años que cursen el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y contará con diez finalistas procedentes de centros de: Tenerife, Valladolid, Valencia, Málaga, Salamanca, Granada y A.Coruña, a los que el guipuzcoano Carlos Navarro Pérez, del Basque Culinary Center deberá enfrentarse.

Tras superar varias fases de selección de candidatos, los diez finalistas ahora tendrán que demostrar en las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid, sus conocimientos culinarios, destreza y creatividad mediante una exigente prueba de cuatro horas. En esta prueba realizarán un plato a partir de tres elementos principales: el pichón, el arroz y una guarnición vegetal. A partir de ahí y con una serie de técnicas comunes, los participantes terminarán de definir su propuesta y podrán diferenciarse del resto de los participantes y demostrar su destreza culinaria.

Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado la composición del jurado encargado de elegir el plato ganador del XII Premio Promesas de la alta cocina entre los diez estudiantes finalistas seleccionados, que estará presidido por el chef Eduard Xatruch, uno de los tres chefs propietarios del restaurante Disfrutar de Barcelona, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol. Junto a él, formarán parte del jurado, María José Martínez, propietaria y jefa de cocina de Restaurante Lienzo de Valencia, con una estrella Michelin, y Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía. Este jurado invitado se completará con el equipo de chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid, que también evaluarán los platos de los finalistas.

El ganador del concurso será premiado con la oportunidad de seguir formándose en Le Cordon Bleu Madrid, a través de dos becas otorgadas a los dos primeros clasificados, de 26.000 y 9.500 euros, respectivamente, para potenciar así sus habilidades culinarias. La organización también premiará con una ayuda de 1500 euros al centro del primer clasificado.

Raúl Campillo, estudiante del CFP La Inmaculada de Granada, fue el ganador de la pasada edición de dicho premio. El granadino, logró conquistar al jurado presidido por Nacho Manzano, con su interpretación del plato Pollo de corral en salsa, pechuga contisée y tartaleta de verduras, y actualmente permanece en Le Cordon Bleu Madrid disfrutando de su beca.

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