La otra cara: guipuzcoanos en hoteles lejanos
No es habitual que cocineros llegados de otros lugares compitan en la primera división de la cocina guipuzcoana
PPLL
Jueves, 12 de mayo 2016, 16:59
No es habitual que cocineros llegados de otros lugares compitan en la primera división de la cocina guipuzcoana, como pretende Hélène Darroze, pero sí es ... frecuente que en el exterior fichen a chefs vascos para dirigir proyectos gastronómicos. Martín Berasategui es uno de los más representativos en ese sentido: dirige restaurantes en Barcelona, Tenerife o América Latina con una engrasada maquinaria que le permite formar equipos en Lasarte y organizarlos luego por el mundo.
También Juan Mari y Elena Arzak, con sus colaboradores, se embarcaron en la aventura de gestionar un restaurante, el Ametsa, en un hotel londinense, el Halkin. Andoni Luis Aduriz y el equipo de Mugariz se responsabilizan también del hotel Le Domaine, en las bodegas de Abadía de Retuerta en Valladolid, o el Healt House Las Dunas, en Málaga, al tiempo que preparan otros proyectos en Abu Dhabi y La Habana.
Hay más, como el vizcaíno Eneko Atxa, del Azurmendi, que este año abre en Londres un espacio ubicado en One Aldwych Hotel, hotel de lujo inaugurado en 1998 en Covent Garden.
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