Euskadi lidera el ranking del gasto en consumo doméstico: 2.000 euros al año en llenar la nevera

El año pasado, cada vasco ingirió 565,8 kilos y litros de alimentos y bebidas en casa, por debajo de la media española, (572 kilos y litros por persona), pero son los que más se gastan en abastecer la despensa: más de dos mil euros frente a los 1.786,97 euros de media estatal por individuo y muy lejos del desembolso que hacen los extremeños, el más bajo: 1.492,29 euros al año por persona. Si se comparan los datos de Euskadi con los de hace una década -en 2014 se consumían 686 kilos anuales de alimentos por persona, a un coste de 1.800 euros-, la principal conclusión es que ahora se consume menos a un precio mayor -120 kilos menos por 257 euros más-.

El descenso del consumo de los vascos también es generalizado en el resto de comunidades, hasta 10,4 kilos/litros menos que el ejercicio anterior, pero el importe fueron 27 euros más. El bolsillo se resiente y, según la última encuesta de Enfokamer, dos de cada cinco vascos afirman que han perdido capacidad de ahorro en el último año y su gasto en alimentación ha sido superior, sobre todo por el precio del aceite y los productos frescos. En resumen:se come y se bebe menos, pero pagando más.

Los datos se extraen del 'Informe del consumo alimentario en España' correspondiente a 2024 que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de forma anual. A través de las compras que realizan los hogares, analiza en detalle las preferencias de consumo sobre 70 categorías y subcategorías de alimentos que llenan las despensas.

Hay en determinados apartados donde se cumplen los tópicos: la comunidad valenciana es la que más arroz consume, con 5 kilos por persona al año y los riojanos quienes más vino beben, hasta 16,6 litros por persona al año.

En términos generales, cada vasco consume al año en su casa 111 kilos de leche y derivados; 11,1 kilos de huevos; 11,2 litros de aceite;35,4 kilos de pan; 93,3 kilos de fruta; 54,6 kilos de hortalizas frescas;4,1 kilos de legumbres; 25,8 kilos de patatas;3,07 kilos de arroz; 23,1 kilos de pescado, 46,4 kilos de carne; 3,8 de pasta o 5,8 kilos de bollería.

Ahora bien, ¿es mucho, es poco? A la hora de comparar con el resto de comunidades es cuando se ve en qué categorías destaca Euskadi, ya sea por arriba o por abajo. Por ejemplo:los vascos son los que más pan consumen (35,4 kilos frente a los 24 kilos de los aragoneses, al final de la lista). También lideran, sobre el resto de comunidades, la ingesta de pescado (23,1 kilos frente a los 13,3 kilos de Canarias, a la cola). En cambio, ocupan el último puesto en la cantidad de agua que beben en casa (solo 20,1 litros frente a los 146 litros de Canarias) y refrescos (20,7 litros, lejos de los 46 litros de Baleares).

Dejando de lado los valores máximos y mínimos, en el resto de categorías de alimentos y bebidas Euskadi no sobresale especialmente. En general, la receta que más estómagos llena es la ensalada verde, aunque pierde casi un punto con respecto al 2019. Las recetas de lentejas y garbanzos adquieren más relevancia, algo lógico si tenemos en cuenta que los platos de cuchara tienen mucha importancia en la dieta mediterránea.

A pesar de que la costumbre de beber en terrazas y bares está muy arraigada, el consumo dentro de casa resulta algo más moderado. Así, estamos por debajo de la media en la cantidad de cerveza ingerida (13,3 litros, frente a los 18,8 litros) y muy lejos de los 23,6 litros de los andaluces, que encabezan la lista. En cuanto al vino, cada vasco consume 8,2 litros al año, una cifra ligeramente por encima de la media (6,9 litros) aunque muy distanciados de los riojanos, con 16,6 litros por cabeza. El consumo de refrescos cae en picado en Euskadi (20,7 litros), mientras que en Baleares alcanzan los 46; al igual que ocurre con los zumos, donde se imponen los cántabros (7,5 litros) frente a los vascos (4,3 litros).

Al analizar la cesta de la compra, se observa que los vascos sienten predilección por la carne, aunque son quienes más pescado consumen en comparación con el resto de comunidades, hasta 23 kilos al año, con la merluza como reina de la mesa.

¿Los más carnívoros? Los residentes de Castilla y León (49 kilos), si bien Euskadi está muy cerca de esta cantidad (46 kilos). El pollo es el rey de este segmento (13,4 kilos), seguido de la carne de cerdo (9,5), vacuno (6) y ovino (1,1). El embutido también gusta (10,5 kilos), aunque no tanto como a los murcianos (11,4 kilos).

A la hora de endulzar el paladar, Baleares destaca por el consumo de bollería (6 kg) y La Rioja, por el chocolate (3,9 kg) aunque a nadie le amarga un dulce y los vascos también son golosos (5,8 kg y 3,5 kg respectivamente).

Los platos preparados no predominan en la dieta en los hogares vascos (14 kg), tabla que lideran los catalanes (21 kg), aunque sí lo hacen las frutas, las patatas, el aceite, los huevos y las legumbres de forma «intensa».

En el conjunto de España, la demanda de alimentos frescos ha aumentado en volumen un 0,3%, lo que significa que hoy sean los más relevantes para los hogares. A cierre de 2024, los alimentos frescos representaban el 37,9% del volumen total adquirido para consumo doméstico.

Por otro lado, los supermercados y autoservicios se consolidan como el canal preferido por la mitad de los hogares para llenar la cesta de la compra, seguidos de la tienda de descuento, en el 15% de los casos y el hipermercado que distribuye el 12,7% del volumen total de alimentación. La tienda tradicional, que genera el 12% de las compras, es la que mayor proporción de compras pierde, con una caída del 5%. El canal 'online' es el que mejor aguanta y solo pierde un 0,8% de ventas respecto al año anterior, aunque su peso es aún residual (2,2%).