Receta de salmón marinado
Una manera perfecta de disfrutar del salmón. Fácil, rico y mucho más económico que el salmón ahumado y envasado.
Salmón marinado
-
Tiempo de preparación 20 minutos
-
Tiempo de cocción 0 minutos
-
Tiempo total 20 minutos (+2 días)
-
Comensales 4
-
Kcal por ración 430
Ingredientes
-
300gr lomo de salmón de Pescadería Ginés
-
250gr de sal gorda
-
250gr de azúcar blanco
-
10gr eneldo
-
Ralladura 1 lima
-
Ralladura 1 limón
-
Un chorro de aceite de oliva
-
Sésamo y cebollino (opcional)
-
Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Elaboración
-
1
Forma la base de la marinada
Junta sal y azúcar a partes iguales con el eneldo y la ralladura de la lima y el limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
-
2
Prepara el salmón
Coge un tupper o una bandeja. Pon un poco de la mezcla en la base, el salmón (desespinado) y más de la mezcla por encima. Aprieta y asegúrate de que el pescado esté bien tapado.
-
3
Tapa y lleva a frío
Tapa con un film y coloca un peso encima. Lleva a la nevera un mínimo de 48horas (y un máximo de 72).
-
4
Limpia el salmón
Transcurrido el tiempo el salmón habrá soltado todo el agua, se notará considerablemente ya que la mezcla de sal y azúcar estará aguada. Retira el pescado y lávalo con un hilo fino de agua fría.
-
5
Lamina el salmón
Una vez lavado, sécalo con ayuda de papel de cocina y lamina muy fino con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
-
6
Sirve
Sirve el salmón marinado cortado fino con un chorro de aceite de oliva, ralladura de lima, cebollino y un poco de sésamo.
Suscríbete los 2 primeros meses gratis
¿Ya eres suscriptor? Inicia sesión