Receta de goxua

Receta elaborada por Sartén y Cazo.

Mezclamos en un bol apto para microondas la leche, las 3 yemas de huevo, la harina de maíz, 3 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla. Lo ponemos al microondas a 800W durante 4 minutos. Si aún no está lista, dejar 30 segundos más. Removemos bien hasta que esté homogénea y reservamos poniendo un papel film encima tocando la superficie de la crema.

En un bol montamos la nata recién sacada del frigorífico con el azúcar glacé y reservamos hasta el emplatado.

Preparamos un almíbar poniendo en un cazo 100ml de agua y 100 gramos de azúcar. Dejamos que se caliente sin remover y cuando llegue a ebullición lo retiramos del fuego. Cortamos una lámina de bizcocho, casero o comprado y lo recortamos con un molde que tenga el tamaño del vasito donde lo vayamos a emplatar. Cuando el almíbar se haya enfriado empapamos el bizcocho y dejamos escurrir.

Montamos el goxua en un vasito poniendo primero una capa de nata, continuamos con el bizcocho y seguimos con la crema. Terminamos poniendo una cucharada generosa de azúcar y quemándola con el soplete hasta conseguir un tono dorado.