Receta de bizcocho de Mikel Gallo

Ingredientes

• 240 gr. clara de huevo

• 160 gr. yemas de huevo

• 160 gr. azúcar

• 60 gr. cacao

• 60 gr. harina

Elaboración

1. 1

   Verter y mezclar la harina, el azúcar y el cacao en polvo en un cuenco. Revolver con una varilla. Añadir después la yema y la clara de huevo.

2. 2

   Batir la mezcla con una Termo mix o una Túrmix durante dos minutos a máxima potencia.

3. 3

   Meter la masa en un sifón y aplicar dos cargas de gas, agitando el sifón para que se haga bien la mezcla. Dejar reposar al menos 24 horas.

4. 4

   Llenar un vaso de plástico por la mitad y meter en el microondas durante unos 40 segundos. El vaso en el microondas tiende a deformarse con lo que es recomendable que tenga una capa de parafina para que conserve el calor.

5. 5

   Dejar reposar unos 15 minutos y separar del vaso con una espátula.