Receta de cogote de merluza a la parrilla de Aitor Arregi

Ingredientes (4 pers.):

• 1 cogote de merluza de 1,6 kg

• Agua de Lourdes (aliño)

• Sal

Elaboración:

1. 1

   Cortar el cogote de una merluza muy fresca.

2. 2

   Salar por ambos lados, rociar con 'agua de Lourdes' e introducir en una besuguera.

3. 3

   Ha de ubicarse siempre la boca orientada hacia el borde de la parrilla, asando por ambos lados y rociándolo frecuentemente con el aliño