Receta de sopa de jamón y queso de David de Jorge

Ingredientes:

• 1 diente de ajo picado

• 1 cebolleta pequeña picada

• 1 pizca de mantequilla

• 400 g de jamón cocido en dados

• 150 g de quesitos en porciones

• 20 g de pan

• 700 ml. de leche

• 375 g de nata

• 375 g de agua

• Aceite de oliva

• Hojas de perifollo

• Sal y pimienta

Preparación:

1. 1

   En una olla con mantequilla y aceite de oliva sofreír el ajo junto con la cebolleta y una pizca de sal.

2. 2

   Añadir el jamón, el pan y seguir sofriendo unos minutos más.

3. 3

   Verter la nata, el agua, la leche llevar a ebullición y hervir todo durante 7-8 minutos.

4. 4

   Pasado el tiempo añadir los quesitos en porciones, triturar con un vaso americano y colar por un colador fino.

5. 5

   Rectificar la sazón, añadir un hilo de aceite de oliva y listo.

6. 6

   Acompañar la sopa con unas flautas o grisines, unas lonchas finas de jamón Ibérico y decorar con unas hojas de perifollo.