Receta de pichones asados de David de Jorge

Ingredientes para 4 personas:

• 3 pichones cebados de 400 g. aproximadamente cada uno

• 4 dientes de ajo enteros con piel

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de mostaza de grano

• 1 pizca de vinagre oscuro

• Sal y pimienta

Elaboración:

1. 1

   Horno a 210ºc.

2. 2

   Bridar los pichones.

3. 3

   En un sauté derretir mantequilla + ajos.

4. 4

   Dorar los pichones, rociándolos con su grasa, salpimentarlos.

5. 5

   Introducirlos al horno durante 8 minutos.

6. 6

   Durante ese rato rociar los pichones al menos dos veces.

7. 7

   Sacar los pichones y dejarlos reposar.

8. 8

   Una vez reposados trincharlos.

9. 9

   Devolverlos al sauté, para darles un golpe de calor.

10. 10

    Añadir mostaza + vinagre, dar unas vueltas.

11. 11

    Salpimentar.