El debut de las txistorras en 'The New York Times'

El origen del la difusión de este término ocurre por la publicación de una reseña gastronómica que ha hecho el periodista Peter Wells de Ernesto's, un restaurante de comida vasca situado en el barrio de Lower East Side de Manhattan.

Las gildas y los pintxos son los protagonistas de este artículo en el que Wells define a las txistorras como «salchichas de un pulgar, que tienen un brillo rojo y que llevan pimentón». Además en dicho reportaje se hacen referencia a la tortilla de patata destacando su textura, «casi parecida a la del puding» y a las gildas que las definen como «encurtidos clavados en un palillo».

El nombre del restaurante Ernesto's hace referencia a cómo los españoles llamaban al famoso escritor estadounidense Ernest Hemingway. El periodista de 'The New York Times' explica que este local en el que se sirven platos de la gastronomía vasca era uno de los locales más famosos de Nueva York justo antes de que estallase la pandemia.