Gran concurso de queso Idiazabal

Kortariko gasna, el queso de oro navarro

Julen Arburua recibió el gran premio ayer en la plaza del mercado de Ordizia de manos del alcalde ordiziarra Adur Ezenarro, el diputado de Equilibrio Territorial Verde, Xabier Arruti, y Felix Ajuria, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Idiazabal.

Satisfecho por su nuevo galardón, el pastor navarro reconocía que «siempre es agradable ganar en Ordizia», aunque se mostraba asombrado «porque hay mucho nivel entre los productores y nunca sabes si vas a acertar». Arburua también presentó un queso «similar» al certamen del queso Idiazabal de septiembre dentro de las Euskal jaiak que celebra el municipio goierritarra en el que logró un segundo premio.

En esta ocasión, han acertado los miembros de la familia Kortariko gasna. Arburua reconocía que para este edición del 'campeón de campeones', «hemos apostado por un queso natural, bastante curado, pero creo que cremoso y con bastante sabor». El lekaroztarra tiene claro que «para hacer un queso campeón no hay ningún secreto o fórmula exacta. Detrás de nuestros quesos hay horas de trabajo y dedicación y mucho mimo a la hora de elaborarlos».

El segundo puesto ha sido para la vigente campeona del gran concurso de Ordizia celebrado en septiembre, Eli Gorrotxategi, que ha obtenido en esta edición 8,92 puntos, seguida por Eneko Goiburu de 'Ondarre' (2021-2023) de Segura con 8,20 puntos.

Además de los pastores galardonados han optado al gran premio: Zabaleta S.C de Muniain (7.90 puntos), Iñaki Ansola 'Mausitxa' de Elgoibar: 6.49 puntos; Ricardo Remiro 'Remiro' de Eulate; Jon Etxabarria 'Ipiñaburu' de Zeanuri con 7.55 puntos; Joseba Insausti 'Otatza' de Ordizia: 7.86 puntos; Jose Luis Odriozola 'Agerre Buru' de Aia: 6.91 puntos; Patxi López de Uralde 'Larreako gazta' con 7.55 puntos.

Este año la novedad del concurso Ordizia Txapeldun ha sido la participación de las 10 últimas queserías ganadoras del concurso de quesos de las Euskal Jaiak en vez de las/los ganadores de los últimos diez años. Jose Igancio Iturrioz, vicepresidente de la Cofradía de Queso Idiazabal de Ordizia, ha destacado que «el cambio ha supuesto que hayamos convocado al ganador del año 2000, ya que algunos de los posteriores ya han dejado de producir queso Idiazabal».

Los miembros del jurado, presidido por el cocinero Roberto Ruiz de Hika txakolindegia, han sido Patxi Pérez Elortondo, Maria Victoria Urresti, Iñaki Arrieta, Elena Navarri, Aitor Buendia y Elisa Belauntzaran.