Disfruta del pescado de bajura y del txakoli Hiruzta con 'La última cena' en Kofradia - Itsas Etxea

Finaliza la temporada de cenas en Kofradia - Itsas Etxea. El 7 de octubre se pondrá fin a varios meses de actividad en los que centenares de personas han pasado por la noche por el portaaviones para disfrutar de los encantos y la frescura del pescado de bajura, preparado con maestría por el equipo de cocina de Kofradia - Itsas Etxea.

La campaña finaliza y el restaurante se mantendrá abierto a mediodía, pero hasta primavera no volverán a establecerse las cenas.

Kofradia - Itsas Etxea quiere celebrar el éxito de la temporada con la que denomina 'La última cena'. Con este motivo se ha preparado un menú que se ofrecerá por 60 euros hasta completar los 60 comensales de capacidad que tiene el restaurante. La cena correrá a cargo de los equipos gastronómicos de ambos proyectos, dirigidos por Inaxio Valverde y Malen Ugalde, de Kofradia - Itsas Etxea, y Rogelio Valladares, de Taberna Hiruzta, que además traerá los txakolis de su propia txakolindegi para maridar los distintos pescados de bajura que se servirán en tres aperitivos, cinco platos y un postre.

El evento constará de una recepción, que se llevará a cabo a las 20.15 horas. A las 20.30 horas se servirá de pie un cóctel que constará de txakoli y tres aperitivos, mientras se ofrecerá una charla sobre la cena que degustarán los comensales. Posteriormente, los clientes pasarán a las mesas.

Los interesados en acudir deben ponerse en contacto a través de un correo electrónico (ekitaldiak@kofradia.eus) o a través del teléfono 943 050 764 y se les contestará indicando el número de cuenta al que deberán hacer la transferencia del importe de 60 euros del menú.

La propuesta, como no podía ser de otra manera, girará en torno a la pesca de bajura. Durante el cóctel los comensales disfrutarán de un brioche de anchoa en salazón, unas sardinillas con mantequilla de limón y eneldo y una brandada de congrio con su piel crujiente.

Ya en la mesa habrá verdel, bonito, salmonete, sepia y el pescado del día de artes menores. El verdel se servirá ahumado y con ensaladilla rusa: el bonito, con una emulsión de perejil y caseína de ajo; el salmonete, junto a unas vainas; la sepia, con pochas y el pescado del día de artes menores, a la parrilla.

Todo se coronará con un postre que será un helado de Hiruzta Berezia, crumble y mosto. El maridaje, como no podía ser de otra manera, correrá a cargo de Hiruzta. Los asistentes degustarán Hiruzta 2021, Hiruzta Berezia 2021, Hiruzta Berezia 2017 Magnum, Hiruzta Basque Brut Nature 2017 y Hiruzta Basque Brut nature Rosé 2017.