Emprendedores en gastronomía y alimentación se dan cita en el Basque Culinary Center

Emprendedores en gastronomía y alimentación procedentes de distintos puntos del planeta se dan cita hoy y mañana en San Sebastián en la IV edición del Foro Internacional de Emprendedores Basque Culinary Action! en el que debaten sobre el pasado, el presente y el futuro del sector.

Según ha informado hoy en un comunicado la Facultad de Gastronomía de la Universidad de Mondragón, en cuyas instalaciones tiene lugar esta reunión internacional, los asistentes analizan desde la producción e industrialización del sector, por el lado más tradicional, hasta los últimos avances culinarios relacionados, por ejemplo, con la digitalización de la comida.

En las diferentes ponencias y talleres se analizan casos de éxito expuestos por emprendedores de diferentes nacionalidades con el fin de compartir experiencias prácticas y estrategias de gestión expuestas en primera persona por sus protagonistas.

Entre los ponentes se encontrarán el irlandés Jp McMahon, restaurador, cocinero y educador, con tres restaurantes bajo la marca Eat Galway, y la mexicana Elena Reygadas, Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica en 2013.

Otros de los participantes serán Christian Puglisi, chef italiano afincado en Copenhague donde posee cinco restaurantes; Tomás Larrañaga, pionero con su mujer Maje Gorritxo, de la producción ecológica en Euskadi, a través de Biolur, y Emilio Sepúlveda, artífice de Natural Machines, entre otros.

El Foro Internacional de Emprendedores Basque Culinary Action! es una iniciativa de Basque Culinary Center que cuenta con la colaboración de Heineken, Hazi y Fomento San Sebastián.