Receta del brownie con caramelo salado y petazetas de Alberto Gómez y Goretti Larrañaga

Para empezar el brownie, lo primero será fundir la mantequilla y el chocolate en un baño maría. Por otro lado, en un bol se colocan los huevos, la nata y el azúcar para semi-montar y reservar. A ese bol se agrega el chocolate fundido y se mezcla para integrarlo todo. Por último, se añade la harina y se mezcla hasta lograr una masa homogénea. Para finalizar, hay que hornear el brownie, colocando la masa en un molde con su papel de horno e introduciéndolo en un horno a 180ºC durante 12 minutos. Una vez pasado el tiempo, es importante sacarlo y enfriarlo rápidamente.

El toque dulce al plato se lo va a dar la tierra de galleta, que consiste en un crumble preparado con galleta, mantequilla, harina y azúcar. Para hacer el crumble, hay que empomar la mantequilla y mezclarla manualmente con la harina y el azúcar hasta obtener una textura arenosa. Como paso final, hornearla a 150ºC durante 30 minutos, removiendo constantemente el crumble para lograr la textura adecuada.

Otro de los elementos de este postre es el caramelo salado. Consiste en una especie de toffee a realizar con una base de caramelo clásico al que agregamos mantequilla y nata y dejamos reducir hasta obtener una textura cremosa.

En un recipiente con profundidad, colocar el brownie y espolvorear por encima la tierra de galleta. Acto seguido, salsear el caramelo y colocar por encima una bola del helado cremoso de vainilla. Para terminar, añadir esos petazetas que le van a dar al postre un toque divertido.

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