Los alimentos cuestan en Euskadi cuatro veces más que en origen

El informe del Gobierno Vasco recoge mensualmente la evolución de los precios que el sector agroganadero cobra por sus productos frente al precio de venta al público sin impuestos. Los últimos datos se refieren a enero de este año y se observa un incremento medio del 300%, siendo el vino el que mayor subida registra entre su elaboración y su venta, un 581,20%, lo que supone que se multiplica casi por siete.

Le siguen la patata, que multiplica prácticamente por cinco en destino el precio que se abona a los agricultores; la alubia pinta (336,53%), la lechuga (311,67%) y el conejo (310,84%). Como se puede ver en el gráfico adjunto, las terneras (277,42%), la vaca (267,46%). la merluza (262,65%) y el pollo (258,17%) se sitúan en un término medio. Y en la franja más baja están la sidra (211,90%), el cordero lechal (210,37%) y los huevos (164,32%). El informe revela que estos incrementos de precios se mantienen bastante constantes en el último año, ya que tanto las subidas como las bajadas en origen se reflejan también en el destino.

Los productos que han registrado un mayor incremento entre el origen y destino respecto a un año antes son la alubia pinta, la lechuga, la merluza, el pollo y el vino tinto. Sin embargo ese diferencial es bastante menor en el caso de la anchoa del cantábrico y la patata, porque se trata de productos con precios muy variables en origen según la campaña, indica el estudio. El diferencial también disminuye respecto al año anterior, aunque en menor medida, en el caso del conejo, los huevos, la leche entera, el puerro o la vaca. Y en lo que respecta a la evolución de los precios en origen, el cordero, los huevos y la carne son los que han registrado unas mayores subidas en el último año a consecuencia de los aumentos en los costes de producción.

Xabier Iraola, secretario general de Enba, señala que el informe pone en evidencia que el diferencial de precios se mantiene estable el último año, lo que indica que los precios no suben porque «algunos estén ganando más dinero sino porque se ha producido un incremento de costes tanto en origen como en los siguientes eslabones de la cadena».

Explica que se han subido los costes del forraje, energía, combustible... en origen, a lo que se unió el año pasado la sequía, lo que disparó los precios en origen, pero también los de transformación, transporte o distribución.

Iraola defiende que hay que «aprender a valorar y pagar los alimentos en su justo precio. Nos hemos acostumbrado en los años precedentes a una alimentación 'low cost' apoyada en una cadena alimenticia en la que el baserritarra trabajaba a pérdidas. Eso no es sostenible». Añade que «si una de nuestras prioridades es la alimentación de calidad y saludable hay que invertir en la salud y no ponerlo en el último nivel de prioridades por detrás del gasto en ocio, ropa o viajes».