Lo que se come en los Juegos Olímpicos

La gastronomía de Brasil refleja la multiculturalidad que define a los Juegos Olímpicos. Hace más de un año el Comité Olímpico Internacional (COI) recomendó una serie de platos y 'tapas' tanto a los turistas como a los deportistas alojados en la vílla olímpica. En esta última más de 2.500 personas se encargan de la alimentación de los participantes en los juegos.

Platos clásicos de Brasil

Feijoada. Constituye el plato nacional de Brasil. Se puede decir que es el el equivalente a una paella. Es una mezcla de judías negras (feijoão) con carne seca de buey y otros tipos de carne como lomo, costillas y oreja de cerdo. Se sirve mezclado con arroz, coles, longaniza o farofa. Esta última es una harina de mandioca frita con bacon. Se puede acompañar con un trozo de naranja.

Galetos. En Río de Janeiro cada dos calles hay un restaurante de galetos. En realidad son pollos pequeños asados. Uno de los más famosos es propiedad de una familia española afincada en la ciudad olímpica hace más de 50 años. Se llama 'Quick Galetos' y se encuentra en la famosa Copacabana. Comer o cenar en un restaurante de este tipo es muy tradicional en la ciudad olímpica.

Empanadas. Las brasileñas tienen forma de magdalena. Están hechas con una masa de hojaldre rellena. Hay tiendas que solo venden este aperitivo. También se pueden encontrar en la playa, en la calle, en lanchonetes, entre otros lugares.

Pastel. A pesar de la denominación, no tiene nada que ver con la repostería española. Se trta de un alimento muy parecido a una empanadilla, aunque su forma es rectangular y se pueden encontrar con diversos rellenos. Uno de los más populares en Brasil es el pastel de feira relleno con carne picada, pimienta, queso y diversas especias.

Moqueca. Existen dos versiones, la bahiana (estado de Bahia) y la moqueca capixaba (estado de Espirito Santo). La primera es más famosa, pero la segunda también es muy popular. La base de ambas es el pescado y las verduras. El guiso se sirve con farofa y arroz.

Bobô de camarão. Se trata de un plato de origen africano y hoy en día es uno de los más famosos de Brasil. Es cremoso, bastante espeso y está elaborado con gambas, leche de coco, puré de mandioca, jengibre y otras especias brasileñas.

Tapioca. La harina de mandioca sin gluten que se ha puesto de moda gracias a las celebridades, blogueras y expertos en fitness. Se puede rellenar con dulces o salados y se venden en carritos que van por la calle ataviados con sartenes, listas para preparar la tapioca delante del cliente.

Strogonoff. Los hay de carne de buey y de pollo. Aunque el nombre es más ruso que brasileño, constituye uno de los platos con mayor presencia en el país sudamericano La carne está cortada en cuadrados pequeños y se cocina con una salsa de tomate, champiñones y crema de leche. Se sirve acompañado de arroz.

Picanha. Es un plato elaborado con la parte de la carne del buey más valorada. La reina de los rodizios y las churrascarías. La sirven hecha o en la 'chapa', una especie de plancha que se coloca en el centro de la mesa.

Salgadinhos. Son los fritos que se pueden degustar en cualquier lugar. Normalmente se pueden adquirir en 'lanchonetes' o en puestos móviles en la calle.

Coxinha. Son como las croquetas, pero de un tamaño mayor. Además, tienen un relleno a base de pollo deshebrado y un poco de tomate. En algunos casos contienen un queso cremoso conocido en Brasil como 'catupiry'. El nombre de 'coxinhas' se debe a que se presentan en forma de muslo de pollo. Hay que tener en cuenta que coxa en portugués es muslo.

Kibe. Constituye una aperitivo que curiosamente tiene su origen en Oriente Medio. También tiene forma de croqueta, y está relleno de carne. Se puede comer solo o con un poco de lima por encima.

Esfiha. Llama la atención que en las playas de Río de Janeiro algunos vendedores van disfrazados de árabes. Portan sus ropas largas blancas y su cesta llena de esta especie de empanada rellana de carne con especias.

Pão de queijo. En realidad es pan de queso. Se trata de una masa que se elabora con queso y harina de mandioca, A continuación se hornea en forma redondeada hasta que queda crujiente. Suele tomarse con café tanto en el desayuno como entre horas como picoteo.

Dulces

Brigadeiro. Es el dulce más popular de Brasil. Los ingredientes son leche condensada, un poco de mantequilla y cacao. Se calienta hasta que espese, se deja enfriar. Se puede degustar en las tiendas, restaurantes, bares y hasta en la calle. Se presentan redondos y cubiertos de pequeños trozos de chocolate.

Beijinho. Es como el brigadeiro, pero sin cacao. En su lugar lleva coco.

Romeu e Julieta. Constituye una especie de aperitivo dulce. Se hace con queso con un trozo de queso fresco y otro de goiaba. Esta última es una de las frutas tropicales más consumidas en Brasil.

Quindim. Se trata de un postre típico de la región nordeste de Brasil. Los ingredientes son yema de coco y huevo.

Paçoca. Es un dulce de cacahuetes.

Bebidas

Caipirinha. La reina de las bebidas brasileñas. La original está hecha con 'cachaça' que es un licor extraído de la caña de azúcar.

Zumos tropicales. Los hay de todos los sabores e incluso afrodisiacos, relajantes, anticelulíticos... Los más vendidos son los de maracuyá, cajú o mango.

Açai. Fruto de una palmera con el mismo nombre que crece en el norte del país. La conocen como la 'superfruta' por la gran cantidad de propiedades que atesora. En Río lo consumen mezclado con guaraná y otras frutas como plátano y fresas.

Cervezas. La brasileña es mucho más suave que las españolas y europeas en general. Están de moda las artesanales.

Los deportistas siempre pueden recurrir a otros tipo de comidas más internacionales, como a unas hamburguesas en el McDonald's de la Villa Olímpica.