Txistorra con sabor txuri-urdin
El carnicero Joxe Mari Barriola de Ibarra ha preparado unos embutidos con los colores de la Real como guiño para la final de Copa ante el Athletic
En Ibarra no se habla de otra cosa. «¿Has probado la última txistorra de la carnicería Barriola? ¿Cuál? La de color azul». La ocurrencia ha sido de Joxe Mari Barriola, tercera generación del establecimiento, que ha preparado unos embutidos de la casa en homenaje al equipo de sus amores, la Real Sociedad, para la final de Copa que los de Imanol Alguacil disputarán contra el Athletic el próximo 3 de abril en Sevilla. Pero no son unos productos cualquiera, no. Están barnizados con ficocianina, una proteína que se extrae de las algas verdeazuladas y que funciona como ingrediente natural. Barriola promete que, pese al impacto visual, el sabor es el mismo. Así son las txistorras de la carnicería Barriola. Unas txistorras con sabor txuri-urdin.
Barriola realizó el jueves un vídeo de un minuto de duración, que ya es viral, en el que se aprecia una ristra de once embutidos -diez azules y uno rojo, para el portero- y en el que se escucha el himno de la Real y a él recitando la alineación para la finalísima de La Cartuja: Gorosabel, Le Normand, Zubeldia, Oyarzabal... El efecto comercial de esta operación ha sido inmediato y su tienda no para desde entonces de recibir visitas de clientes, aficionados y curiosos, que preguntan por ese producto tan curioso. De momento, ha hecho 20 kilos y los está regalando a los clientes en una caja, aunque no sería de extrañar que hiciera más visto los resultados...
Barriola explica a DV que «llevaba meses dándole vueltas» para preparar algo especial de cara a la final, que fuera divertido. Y pensó en colorear las txistorras únicamente de color azul, porque no hay manera de conseguir el blanco: «Me volví loco, pero no lo he conseguido, no se aprecia bien». Con todo, los embutidos sí están atados con unas pequeñas cuerdas txuri-urdin. También ha preparado otros para ilustrar el once del Athletic; en este caso, diez con el color natural de la txistorra y otro negro en referencia a la camiseta del portero. Incluso esta semana se improvisó un partido de futbolín entre los dos onces entre las risas de las personas que estaban en la tienda...
El propietario de la carnicería sita en la calle Euskal Herria de la localidad ibartarra confiesa que tenía una mesa reservada en un restaurante de Triana para el día de la final, pero la pandemia llegó para trastocar todos los planes. Así que toca un plan B. Cenará en casa. Es obvia la respuesta cuando se le pregunta por el menú: «Txistorra, seguro. ¿El partido? Nos tocará sufrir, pero ganará la Real. Mi pronóstico es un resultado ajustado. Un 3-2». Palabra de Joxe Mari.
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