Valdebarón Blanco 2023: un vino que destaca por su versatilidad

Los blancos de Rioja se están abriendo un hueco en el siempre exigente mercado de vinos y el Restaurante Narru de San Sebastián fue el espacio elegido para la cata de algunas de las propuestas más interesantes de esta denominación de origen. Javier Caneja, sumiller del céntrico restaurante de la capital guipuzcoana, ejerció de anfitrión de otros tres compañeros de la sumillería guipuzcoana: Martín Flea (Ibai), Tiago Amores (Asador Olivi) y Lucía Marcilla (Arzak).

Caneja fue el encargado de abrir la cata explicando que Valdebarón busca «el rejuvenecimiento de la bodega con este proyecto de tempranillo blanco…». Lleva «tanto una fermentación como una crianza en barrica de roble. Notas tostadas en nariz». Para Flea lo más relevante es que Ondarre ha apostado «por cosas interesantes. Hablamos de pocas cantidades, pero de grandes calidades porque se pueden controlar mejor los vinos». Amores explica que «se nota la crianza», incluso «podría evolucionar un poco más en botella». Lo ve bien con «carnes blancas, pescado, ensaladas… se puede adaptar a comida fresca». Caneja subraya la «versatilidad, es muy fácil de beber», mientras que Marcilla apunta que «es muy floral», pero con ese punto de «salinidad».