Un queso Urdina para decir 'Agour' al PSG

'A Mesa Puesta' reunió en la sociedad Itzalpe a varias leyendas txuri-urdin con algunos de los grandes cocineros de nuestro territorio para disfrutar de una comida y calentar motores para esa anhelada remontada ante el Paris Saint-Germain. Sorkunde Irazu le pidió a Roberto Ruiz que explicara las peculiaridades del queso azul Urdiña de Agour, elaborado en Lizartza y con el que abrieron boca antes de pasar a la mesa: «Un queso siempre es un buen comienzo. Nosotros estamos acostumbrados a comerlo de postre, pero en Iparralde es un gran aperitivo», explicó el chef de HIKA.

Urdiña es «un queso vasco que está hecho con leche de oveja latxa. Es un queso de gran calidad que marca la diferencia entre los quesos tradicionales y actuales». Para acompañar esta joya de Lizartza, Roberto Ruiz trajo un txakoli espumoso de la bodega de HIKA: «Es un espumoso elaborado con el método champenoise, el método tradicional. Es un blanc de blancs que va muy bien con la cremosidad y la untuosidad del queso».

Un gran queso azul que triunfó y que los comensales esperan que sirva para decir 'Agour' al PSG y mandarlo a casa este martes a las once de la noche.