Conde de los Andes Capítulo III: tradición en nariz y frescura en boca

Conde de los Andes Capítulo III es uno de los vinos seleccionados para la cata de blancos de Rioja que tiene lugar en el Restaurante Narru de San Sebastián. Allí es Javier Caneja, sumiller de este restaurante, quien ejerce de anfitrión. Hasta este encuentro se acercaron otros tres sumilleres de algunos de los restaurantes más relevantes del territorio: Lucía Marcilla (Arzak), Martín Flea (Ibai) y Tiago Amores (Asador Olivi).

Caneja es el encargado de introducir el vino: «100 % viura, añada 2020, tiene seis meses de crianza en roble francés y una fermentación en roble. También se le hace un pequeño batonage». Flea destaca su punto «glicérico, más sedoso, que viene dado por la crianza sobre lías. Mantiene mucho la viura auténtica». Uno de los aspectos a destacar de esta bodega es que «están haciendo cosas para tener en cuenta porque defienden la tradición, que es lo que yo defiendo, y tiene una calidad precio» que es muy buena. Amores lo define como «espectacular en nariz. La crianza está muy bien integrada. Lo veo con pasta». Para Caneja, el vino «te da esa expresión como de añada más antigua en nariz, pero en boca tiene mucha frescura». Marcilla lo maridaría con «pescado crudo tipo sushi, podría ir muy bien».