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Noticias de Gastrohistorias

Calamares fritos a la romana y grabado de Achille Pinelli, 'Il friggitore a piazza Barberini', ca. 1830.

¿Vinieron realmente de Italia los calamares a la romana?

Ana Vega Pérez de Arlucea

La fritura «a la romana» que conocemos en España está inspirada en la gastronomía popular italiana, especialmente en el modo en que los puestos de comida callejera de Roma rebozaban ciertos alimentos

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