Primer mercado de junio moderado

La ausencia de lluvias y las temperaturas contenidas invitaron ayer a muchos vecinos a tomar las calles y puestos del Zerkausi y de las plazas de la Azoka de Tolosa. De entre los caprichos para todos, los que además se pueden adquirir incluso a media mañana, destacan los guisantes del país. Los llevamos disfrutando ya más de dos meses, y la estación avanza. Se nota en el aspecto exterior de algunas vainas, aunque el grano se sigue mostrando espléndido, sobresaliente. La primavera húmeda es la que propicia esta delicia, y se nota comparativamente que el producto nada tiene que ver con los que se cultivan en latitudes más soleadas. Ese punto de dulzor y finura suele durar muy pocos días en zonas de más insolación, sólo al principio. En Tolosaldea en cambio, aún en junio la finura de esta leguminosa sigue siendo excelente y el producto aún se disfruta como el primer día.

Llegarán en semanas las primeras especies de verano, pero de momento, las habas del país son alternativa perfecta. Algo más de cuerpo que los guisantes, y una personalidad diferente, son un producto que los adeptos no cambian por ningún otro.

Llamaba la atención ayer la excelente oferta de fruta ecológica en la mesa de Barazki Bizidunak. Mucho producto, excelente presentación y una calidad sin igual. Cultivos ecológicos que garantizan sabor, calidad, y certezas de sostenibilidad y salud. Merecen la pena. Manzanas, peras, naranjas, mandarinas, limones, kiwis o incluso frambuesas hicieron las delicias de los compradores y su relación calidad precio ganan cualquier comparativa.

La lista de setas de los puestos especializados fue una semana más muy amplia. Mucha ziza de primavera, bastante hongo de gran calidad, ziza horis, trufas o incluso trompetas de la muerte hicieron las delicias de los aficionados. Está siendo un año muy generoso en este campo y los compradores son conscientes.

De un tiempo a esta parte, da gusto ver el esfuerzo que semana tras semana hacen los productores de pan artesanal. Cada vez ofrecen más variedades de producto, y la calidad es sobresaliente. Basta indagar un poco en una conversación con Inaxio para descubrir la cantidad de detalles a los que prestan atención, y el nivel de conocimiento y especialidad que muestran los productores. La calidad de las harinas, todas de grano ecológico, moliendas tradicionales que respetan la integridad de las harinas, levaduras naturales de calidad, hornos tradicionales...