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PABLO ALBERDI
tolosa.
Sábado, 4 de enero 2025, 20:13
Hemos iniciado 2025 con ambiente francamente invernal, lluvioso, frío y desapacible, y parece que influyendo positivamente en los cultivos. El frío, si no es extremo, contribuye positivamente a contener plagas, a reducir las enfermedades fitosanitarias e incluso a romper ciclos de latencia de determinados cultivos. Se trata por tanto de un elemento necesario, casi tanto como el agua en los cultivos, y es uno de los que marca más a las claras la estacionalidad de ellos cultivos y el inicio o el fin de muchos de ellos.
Muchos de nuestros lectores conocen las latencias de los manzanos, por ejemplo; que rompen a fructificar tras acumular un determinado número mínimo de horas frío y completar otros ciclos. Es por ello que han de suceder hitos como el frío, las precipitaciones para llegar a una disponibilidad hídrica, o el número de horas día, que ha de ser un mínimo tras pasar el invierno. Todo ello marca el ritmo de las plantas que conforman los cultivos que todos disfrutamos, y muchas de las incidencias anuales en la premura o retraso en la llegada de las cosechas depende de todos estos factores.
Productos del país
Mín. Máx.
Micológicos
Hongo 18 36
Níscalo 25
Angula monte 22 24
Ziza hori 20 22
Trompeta 22 24
Culetro 35
Quesos
Oveja 18 32
Vaca 10 12
Cabra 17 27
Mezcla 10 18
Fresco 17 18
Frutas
Manzana Elstar 2,5 3,5
Man Mandy 2,5 3,5
Man B. Boskoff 2,5 3,5
Man Galiwa 2,5 3,5
Errezil sagarra 2 5
Avellana 4 5
Nueces 4 6
Hortalizas (kilo)
Acelga 2 4
Tomate 6 8
Nabo 3,5 4,5
Tomate cherry 5 6
Cebolleta 1,5 2
Patata 2 3
Cebolla 1 2
Rabanito 1 2
Zanahoria 1 2
Calabaza 1,5 4
Cebolla roja 1,5 3
Patata 2 4
Vaina 4 8
Alubia pinta 12 14
Baba txiki 7 10
Baba beltza 7,5
Cayena 12
Alubia nueva 15 18
Brócoli 4,5 6
Vaina 8
Pocha blanca 10 12
Hortalizas (manojo)
Cebolla 1 3
Cebolla roja 2 4
Zanahoria 1 4
Ajos frescos 2 3
Remolacha 1,5 2
Borraja 2
Nabo 2 3
Kale 1,8 2
Puerros 2 4
Acelgas 1 3
Hortalizas (unidad)
Escarola rizada 1,2 1,5
Esc cab. ángel 1,2
Escarola lisa 1,2 1,5
Hoja de roble 1 1,25
Calabacín 0,8 1,5
Lollo 1 1,25
De momento, el frío es necesario y está cumpliendo. Ayer ya a mediodía acabó luciendo el sol, tras esos días de lluvias continuadas, y calentó el ambiente de la plaza. Vimos mucha verdura propia de estos días. Destacaba la mesa de Arriatzu, repleta de verdura de temporada como la coliflor, el brócoli, la berza, la cebolleta, la acelga, la espinaca o las excelentes lechugas. Destaca el esfuerzo que semanalmente realizan para ofrecer a sus clientes el mejor producto en el formato más cómodo. Las bolsas de verdura de casa lavada y troceada son un éxito entre los más jóvenes y los que quieren cantidades contenidas, de ración, para evitar mermas y desperdicios.
Entre tanto frío y humedad somos muchos los clientes que nos resfríamos y sufrimos los rigores del invierno. Enfocado a esas necesidades, los jóvenes de balerdipeko erleak ofrecen novedades semana tras semana. A la propuesta del propóleo presentado en frascos cuentagotas, preparado en una reducción de alcohol para licuar el producto, sumaron ayer una novedad en forma de 'Propoeztia'. Se trata de una combinación de la miel que elaboran con el propóleo que obtienen de sus abejas, listo para ser consumido tal cual. Formato cómodo, más deseable que la reducción alcohólica, y que permite tomar diariamente la cantidad deseada de manera práctica y sabrosa.
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