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PABLO ALBERDI
tolosa.
Sábado, 25 de enero 2025, 20:22
Ayer celebramos en Tolosa la vigésimonovena edición de la feria extraordinaria del árbol. En todos estos años se ha solido repetir una constante que este año no se ha dado, y que ha contribuido a generar un ambiente agradable. Hablamos del frío. El frío, la lluvia, incluso la nieve en algunos años han sido un fijo de esta azoka, que ayer no se dio, y que permitía pasear por entre los puestos del triángulo en un ambiente más que agradable. Aunque llovió algo a media mañana, permitió disfrutar de los puestos, de las consultas técnicas, de las compras y de los colores y aromas del producto expuesto.
Año tras año hay constantes que no cambian, que suponen la base de la oferta de la feria del árbol. Hablamos de los frutales, y entre ellos, los manzanos. Son por mérito propio los verdaderos protagonistas de las explotaciones de nuestra zona. Comentaban los productores que la mayoría suele optar por el pie franco o por el M106, que ofrece un equilibrio perfecto entre vigor y resistencia, para formar árboles de tamaño contenido y perfecta adaptación al suelo y a las condiciones ambientales de nuestros caseríos. ¿Sobre ellos? Pues todo tipo de variedades; desde las tradicionales moko, udare sagarra, goikoetxe, o malaka, hasta las conocidas reinas de reineta, reineta roja, reineta gris, granny smith, Golden o Errezil sagarra. Resulta curioso cómo los caseríos de hoy en día encargan sus combinaciones de patrón escogido, con injertos de los individuos de errezil sagarra que conservan en su caserío desde hace ya siglos. Esa genética acompaña al caserío desde entonces, resultando que además de llevar el apellido de la familia desde generaciones, conservan el material genético de sus manzanos por décadas e incluso siglos.
Productos del país
Mín. Máx.
Micológicos
Ziza hori 20 22
Hongos embot 8,5
Quesos
Oveja 18 25
Cabra 17 27
Vaca 10 12
Mezcla 10 18
Fresco 17 18
Requesón 16
Frutas
Manzana Esltar 2,5 3,5
Manzana Mandy 2,5 3,5
Man B. Boskoff 2,5 3,5
Manzana Galiwa 2,5 3,5
Errezil sagarra 2 5
Avellana 3 4
Nueces 4 6
Hortalizas (kilo)
Acelga 2 4
Tomate 6 8
Nabo 3,5 4,5
Tomate cherry 5 6
Cebolleta 1,5 2
Patata 2 3
Cebolla 1 2
Rabanito 1 2
Zanahoria 1 2
Calabaza 1,5 4
Cebolla roja 1,5 3
Vaina 2 4
Alubia pinta 12 14
Baba txiki 7 10
Baba beltza 7,5
Cayena 12
Alubia nueva 15 18
Brócoli 4,5 6
Pocha blanca 10 12
Hortalizas (manojo)
Cebolla 1 2
Cebolla roja 2 4
Zanahoria 1 4
Ajos frescos 2 3
Remolacha 1,5 2
Borraja 2
Nabo 2 3
Kale 1,8 2
Puerros 2 4
Acelgas 1 3
Hortalizas (unidad)
Escarola rizada 1,2 1,5
Esc cab. ángel 1,2
Escarola lisa 1,2 1,5
Hoja de roble 1 1,25
Calabacín 0,8 1,5
Lollo 1 1,25
Aza puntaduna 1,5
Achicoria 1
Pero no todo eran manzanos; hubo perales, kiwis, cerezos, ciruelos, melocotoneros, diversos cítricos, frutales de cáscara como el nogal y el avellano, o ejemplares de especies más exóticas como el kaki, el níspero, o las higueras también presentes.
Todos hemos oído hablar de las dificultades que están pasando los forestalistas, y de cómo algunos cultivos se ven afectados por ingerencias externas. Los vendedores de la azoka afrontan esa situación como un reto, y si bien han contenido bastante la oferta adaptándola a las necesidades, ofrecen alternativas perfectas para esas enfermedades que impactan desde hace años. Hubo bastante especie caduca, de calidad, de lento crecimiento, en forma de hayas, de robles, de roble americano o de castaño. Gozó de éxito el puesto de la asociación de forestalistas de Gipuzkoa, donde ofrecían consejos y asesoramiento.
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