El secreto de una buena pizza casera: «La harina de la masa tiene que ser de calidad y reposar al menos ocho horas»

Hacer pizza en casa puede convertirse en una experiencia deliciosa y auténtica si sigues los consejos de una experta cocinera italiana muy popular, Cheff Roberta. La calidad de los ingredientes, la masa y la temperatura del horno resultan fundamentales para obtener un buen resultado.

Según la cocinera italiana, que cuenta con cientos de miles de seguidores en las redes sociales, el verdadero secreto de una buena pizza comienza con la masa. «Utilizar una harina de calidad y dejar que repose el tiempo suficiente, al menos ocho horas, es fundamental». Este proceso de fermentación no solo mejora el sabor, sino que también garantiza una textura ideal: crujiente por fuera y suave por dentro.

El horno también desempeña un papel crucial. Para replicar las altas temperaturas de los hornos profesionales, es necesario «calentar el horno al máximo, entre 250 y 280 grados». Una cocción rápida y uniforme es la clave para que la pizza conserve su frescura y adquiera ese dorado perfecto en la superficie.

Por último, los ingredientes marcan la diferencia entre una pizza promedio y una extraordinaria. La chef insiste en elegir «tomates naturales, sin azúcares ni conservantes, así como mozzarella de alta calidad». Los ingredientes frescos son el corazón de una pizza auténtica, aportando sabores intensos y naturales que elevan cada bocado.

La pizza es mucho más que una comida; es un símbolo universal de compartir, celebrar y disfrutar. Este icónico plato tiene sus raíces en Nápoles, Italia, donde la simplicidad de ingredientes frescos y técnicas tradicionales sentaron las bases de lo que hoy es un fenómeno global.

Aunque la idea de panes planos con ingredientes existe desde la antigüedad, la pizza como la conocemos hoy nació en el siglo XVIII en Nápoles. Los napolitanos comenzaron a cubrir sus panes con tomate, una fruta traída de América, creando las primeras versiones de pizza moderna. Más tarde, en 1889, la famosa Pizza Margherita fue creada en honor a la reina Margherita de Saboya, con los colores de la bandera italiana: rojo (tomate), blanco (mozzarella) y verde (albahaca).

Hacer una buena pizza es un arte que combina técnica y pasión. La base comienza con una masa bien fermentada, que debe ser elástica y fácil de trabajar. La elección de los ingredientes es fundamental: tomates frescos, queso de calidad y hierbas aromáticas como la albahaca son imprescindibles para lograr un sabor auténtico. Cada región de Italia tiene su propia interpretación, desde las pizzas finas y crujientes de Roma hasta las gruesas y esponjosas de Sicilia.

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