Menos helados y más picante: los mejores alimentos para combatir el calor del verano

helado, hombre
Un hombre compra un helado. / Reuters

Los helados refrescan cuando se comen, pero crean calor a medio plazo debido a sus altos niveles de proteínas

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Menos helado y más fruta y verdura, picante o bebidas del tiempo. Esta es la receta que, según los expertos, ayuda a combatir el calor del verano. «Los helados refrescan cuando se comen, pero crean calor a medio plazo debido a sus altos niveles de proteínas», advirtió la experta Sara Risch en un encuentro organizado por la Sociedad Americana de Química de Estados Unidos

Así, los helados son más un placebo que un auténtico refrescante corporal, mientras que las frutas y verduras, que son básicamente agua, ayudan mejor a combatir el calor. La fórmula tradicional de las verduras y las frutas nunca falla: son asequibles, sencillas, pueden llegar a ser 90 % líquido y constituyen «un fabuloso paquete de agua para el cuerpo», elogió la bioquímica Shirley Corriher, especializada en la aplicación de la ciencia en la cocina.

Las dos expertas tienen sus alimentos favoritos para el verano: el apio, la sandía fresca y el pepino, este último incluso en sandwich, como marca la tradición anglosajona. Los expertos también alabaron la familia de los melocotones y los albaricoques.

Además, Risch y Corriher recomendaron los cereales integrales, ricos en minerales como el magnesio que ayudan a recuperarse de actividades veraniegas en las que se suda mucho, y especias picantes como la pimienta, que también desarrollan un efecto de termostato en nuestros cuerpos.

Bebidas calientes

El té, especialmente de menta, y otras bebidas calientes ayudan a sudar, a liberar calor corporal y a contrarrestar las efectos de las altas temperaturas de este caluroso verano, tanto en América del Norte como en Europa.

El agua siempre será más efectiva si es del tiempo en vez de fría, ya que equilibra la temperatura corporal, y tendrá el efecto deseado tanto con gas como sin.

El vino, con moderación, también puede ser un buen termostato natural contra las altas temperaturas. ¿Y la cerveza? «Un par de botellines individuales pueden estar bien, pero no un par de paquetes de seis botellas cada uno», respondieron con humor las expertas, que pidieron «moderación».

La Sociedad Americana de Química de Estados Unidos destacó que el próximo paso de los científicos es reunir en un solo producto alimentario los beneficios del agua, el picante y los cereales integrales.