El alimento que equilibra la digestión: «Cuando hay exceso de acidez, lo absorbe y cuando hay poca, estimula su producción»

El jengibre es una de las especias más valoradas en la gastronomía y la medicina tradicional. Su potente sabor y sus múltiples beneficios lo convierten en un ingrediente imprescindible en muchas culturas. Pero, más allá de su aroma y versatilidad en la cocina, este superalimento también juega un papel clave en la regulación del pH estomacal y el apetito.

El nutricionista Alex Yáñez de la Cal destaca que el jengibre actúa como un «regulador natural», ayudando tanto a reducir la hiperacidez gástrica como a estimular la producción de ácidos en casos de hipoacidez. «Es como una esponja: cuando hay exceso de acidez, lo absorbe, y cuando hay poca, estimula su producción», explica el experto.

Además, su consumo se ha asociado a un aumento del apetito, lo que puede ser beneficioso para personas que atraviesan periodos de estrés o problemas digestivos. «No es que el jengibre haga que comas más de por sí, sino que mejora el pH estomacal y eso favorece la sensación de hambre», señala Yáñez de la Cal.

En cuanto a la mejor forma de tomarlo, el especialista recomienda las infusiones. «Puedes rallar un poco de jengibre fresco o utilizar el molido del especiero y mezclarlo bien en el agua caliente», sugiere. Sin embargo, su uso no se limita a las bebidas. En la cocina asiática, por ejemplo, se incorpora en el arroz, ya sea en trozos pequeños o en polvo, para aportar un sutil toque picante sin enmascarar otros sabores.

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Sobre su presentación, Yáñez de la Cal aclara que es igual de efectivo en cápsulas que en su forma natural. «No necesita ninguna gelatina encapsulada porque se adapta a su propio medio. Puedes consumirlo como te resulte más cómodo: en infusión, en polvo, en trozos o masticado», concluye.