Gente de la ciudad

Xabi Gutiérrez y 'El juego de la muerte'

Xabi Gutiérrez, conocido profesional cocinero, durante más de 30 años responsable del laboratorio del restaurante Arzak y también con mucho éxito en su faceta de escritor, autor de 29 libros, presentó en la noche del pasado viernes en el restaurante Zmare de la playa Zurriola su última novela 'El juego de la muerte', que se desarrolla en 1943 entre los valles de Tena y Río Aragón, en la provincia de Huesca, y con el eje principal de la estación de tren de Canfranc.

Estuvo acompañado en la presentación por el gran cocinero y amigo Edorta Lamo, antes propietario de A Fuego Negro, de la calle 31 de Agosto, y desde hace años en el restaurante Arrea de Santa Cruz de Campezo, que luce una estrella Michelín.

Al acto acudieron numerosos invitados que llenaron el Zmare, mientras el sol se escondía en el horizonte y los surfistas jugaban con las olas. Una bella estampa que se puede ver gracias a las grandes cristaleras del amplio restaurante.

'El menudo menú' preparado por Edorta Lamo, el propio Xabier Gutiérrez, su hijo y su equipo, incluía : Maracuya, pato y crujiente de semillas, mejillones, tomate picante y cortezas, vieira con vainas y txangurro, huevo con txipirones en su tinta, bacalao confitado con zumo de remolacha con mojo colorado, costilla de cerdo a baja temperatura con vaso canope y patatas de colores, crujiente de chocolate con frutas del bosque liofilizadas y de postre piña asada y especiada con cannabis andaluz y trufas sin trufa. Todo regado por vinos Muga, blanco fermentado en barrica y tinto crianza 2021.

Disfrutamos del exquisito menú mis compañeros Mitxel Ezquiaga y Cristina Turrau, y mi amigo Juanma Astigarraga, ya jubilado, que fuera director territorial de Bankinter. Los propietarios del Zmare, Mikel Ubarrechena y Laura Mateos, compartieron mesa con Víctor Gómez, de Construcciones Gofra, que hizo la obra del restaurante, y Ainara Alvarez.

Saludé a Enrique Pérez, durante 10 años gerente del Txuri Urdin, trabajo que ahora hace su esposa Raquel Sancho. Acudieron amigos del escritor como Iñaki Olaetxea y Susana Vildósola y Esther Prieto. Estuvo presente el alcalde de la localidad riojana de Rincón de Soto, Javier Martínez, y Elisabet Fernández, Angel Palacios y Sonia Mendizabal y Unai Escartín y Sofía Taboada. No se quisieron perder el evento Josu Barrena y Cristina Ibañez, familiares de Xabier Gutiérrez como Irati Tejuca, Eduardo Gutiérrez y Elena Nogueira, Aines Arizmendi y Pello Gutiérrez y Kany Peñalba. Rebeca Santiago y Eros Brischetto, Laida Ramada e Iker Larzabal con David Mateos, gerente del Zmare; Txema Tolosa y Marivi Inda, los hermanos José Angel y María José Lorenzo, Fermín Tomás y Ana Rocha, Rosalía Jaurrieta y Araceli González, Jesús Portugal y Lydia Díaz, el periodista gastronómico Igor Cubillo, Jon Pinilla y Eloy Villarejo.