Gente de la ciudad

La huerta del Basque Culinary Center

El pasado lunes se celebró una jornada muy especial con agentes locales del primer sector en la que la innovación, la sostenibilidad y el producto de cercanía han sido protagonistas. El alumnado de 2º del Grado en Gastronomía ha compartido el resultado de su trabajo en la huerta del Basque Culinary Center, un espacio de aprendizaje donde la tierra y la cocina se conectan desde el origen. Aquí no solo adquieren habilidades técnicas, sino también una mirada crítica y proactiva para impulsar una gastronomía con propósito.

Durante la jornada, el grupo recorrió la huerta ecológica de la mano de Leire Echaide con iniciativas como Bizi-Drinks, un proyecto de GOe Tech Center basado en bebidas funcionales fermentadas a partir de frutas y verduras que apuesta por la salud y la economía circular, presentado por la investigadora Olaia Estrada y en el que se degustó un menú elaborado con productos cultivados por el propio estudiantado de 2º del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, coordinado por el profesor Carlos Collado. Una gran cita dedicada al networking, donde profesionales, estudiantes y profesionales del sector primario compartieron experiencias y compromiso con una gastronomía más consciente, creativa y comprometida con el planeta. Una cita especial que finalizó con un almuerzo con productos de la huerta propiedad del BBC.

Al encuentro formativo asistieron, entre otros, Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center; Imanol Zubelzu, coordinador de Mantala Basque Gastronomy; Jakoba Errekondo, paisajista, agrónomo y comunicador; Laida Zunzunegi, de Fraisoro Nekazal Eskola; Iñigo Arruabarrena y Aner Garitanoandia, de Haziberriak; Inaxio Arin, de Balerdipeko Erleak; Uxue Amonarriz y Amaia Alberdi, de Artamugarri; Alex Yunquera, de Lurreko Aromáticas y Andrea Gutierrez y Mikel Eizagirre, de Lurreko Bizia.