Bacalao y txuleta en la sidrería Saizar

El pasado martes la sidrería Saizar de Usurbil hizo de escenario, con la participación de profesionales locales. Recibieron los hermanos Napo, Ramón y Esteban Lertxundi. Degustamos un menú de sidrería con variantes. Para abrir boca, un chorizo cocido de primer nivel. En esta ocasión el bacalao no era de casa. Dos establecimientos que bordan este producto colaboraron con sus creaciones. El bar Bergara de la calle General Artetxe del barrio de Gros ofreció un pintxo de bacalao ajoarriero, que prepararon Monty Puig-Pey, uno de sus propietarios, con sus colaboradores Susana Erdozia y Onil Dávila. Le siguió otro pintxo del bar restaurante Kapela, en la calle Logroño de nuestra ciudad, que tituló 'Sorpresa de bacalao, rica y fina'. No podía faltar la tortilla de bacalao, jugosa y de excelente textura y la txuleta premium, ambas con la firma de Saizar. De postre, el queso con membrillo, nueces, tejas y cigarrillos. Nota sobresaliente para un menú que disfrutamos treinta personas.

Antes catamos zumo de sidra elaborado la víspera, fantástica bebida dulce y lógicamente sin nada de alcohol. También hubo cata, dirigida por los responsables de Euskal Sagardoa Unai Agirre y Mikel Garaizabal. Comprobamos la diferencia de beberla en copa y en vaso, sus aromas y sensaciones. Además de la sidra, acompañando al menú, agua San Pellegrino y Acqua Panna.

Disfrutaron del ágape los cocineros Pablo Loureiro, chef del restaurante Urola de nuestra ciudad; Nino Redruello, del restaurante Fismuler de Madrid; Rafael Peña, Carlos Morote y Juan Luis Pérez, del Gresca de Barcelona e Iván Domínguez y Jesús Barrero, del Nado de La Coruña. Los periodistas Pilar Salas, Xavier Agulló, Félix Rivadulla, José Carlos Capel, Julia Pérez, Clara Pérez Villalón, Julián Méndez y Alberto Luchini.

Con ellos, la representación de Vocento compuesta por Iñigo Iribarnegaray, director general de Nuevos Negocios; Benjamín Lana, presidente de la División de Gastronomía y vicepresidente de Madrid Fusión; Javier Yurrita, director comercial de CM Gipuzkoa; la directora de GSR Roser Torras; Cristina Iturriagagoitia y Leyre Alecha, representando al departamento de Turismo de la Diputación Foral de Gipuzkoa; Josu Larrarte y Ainhoa Velasco, del departamento de Publicidad de DV; Jon Berregui, director de ventas de la sidrería Saizar y Joana Lertxundi, responsable de comunicación.