Tarero: la noche y el día

De una manera distinta a como sucede en la Nochebuena y en la Nochevieja, la de hoy también es en Donostia una noche propicia para ... evocar la ausencia de los que, por una cosa u otra, ya no nos acompañan en la mesa a la hora de cenar. A saber: el antiguo tamborrero que dejó la sociedad gastronómica en pos de una mayor relevancia social en aquella otra compañía de más postín; aquel veterano socio que dejó de venir a los ensayos en cuanto terminó de reñir con cada uno de los demás socios porque todos habían profanado alguna tradición; ese viejo conocido que no concebía una cena de víspera sin angulas en el menú; el incondicional de las inmortales composiciones de Raimundo Sarriegui que desapareció cuando se echó novia y ahora pasa el invierno en Benidorm; ese otro que desgraciadamente lleva años esperando que se apruebe su admisión y al que aún le queda mucho por delante porque carece del pedigrí exigible. Qué decir del que fue expulsado por su insistencia en llamar 'Donosti Eguna' al Día de San Sebastián y del que ha renunciado a todo este año porque considera que 'Caballería de Gallos' es innegociable. Y finalmente, un recuerdo para aquéllos que año tras año nos martillean con la tonadilla de que «la izada está bien, pero en la arriada estamos sólo los de casa».