Josep Roca presenta el proyecto Ars Natura Líquida

El sumiller, jefe de sala y copropietario del Celler de Can Roca, Joan Roca, presentó el proyecto Espirit Roca Ars Roca Líquida. En palabras del restaurador, esta nueva aventura está «comprometida con la elaboración de productos singulares, aguardientes, licores, vinos aromatizados y que contribuyan al paisaje de nuestro territorio». Acompañado del ingeniero agrónomo Joan Carbó y del doctor en Química Orgánica, Bernat Guixer, hace tres años se plantearon cómo evolucionar en el mundo de las bebidas fermentadas y en el de la química desde un restaurante. Ese camino que emprendieron dio ayer como resultado una cata en la que, entre otros caldos, se pudieron degustar sake de judía blanca, vino dulce de frambuesa, vino de albaricoque, aguardiente de cerveza, licor de genciana o licor de café geisha de Panamá.