Los cuatro tacos de Gipuzkoa, a concurso para ser el mejor de España

La cocina mexicana sigue dejando huella, y en esta ocasión, lo hace con sabor a taco. La tercera edición del Campeonato de España de Tacos ya calienta fogones, con 90 participantes de todo el territorio dispuestos a conquistar el paladar del jurado.

En esta ocasión, hay seis representantes del País: cuatro de Gipuzkoa y dos de Araba. Desde San Sebastián hasta Vitoria y pasando por Eibar, los tacos vascos presentan una variedad explosiva de sabores: carnes confitadas, pescados frescos, salsas con carácter y tortillas hechas a mano que rinden homenaje a la cocina del país azteca. Todos ellos sueñan con alcanzar la gran final, que se celebrará el 30 de junio en Madrid, en el prestigioso MOM Culinary Institute, donde se medirán en una cata ciega.

Una quesadilla con tortilla artesanal que envuelve una crujiente carne de ternera en adobo de tomate con chiles secos y especias. Se sirve con queso, cilantro, cebolla y un consomé irresistible para «sopear».

Un taco contundente con carne de ternera confitada y chorizo fresco, servido en tortilla de maíz hecha a mano, acompañado de cebolla, cilantro y unas crujientes patatas fritas.

Delicioso cerdo cocinado con naranja y especias, confitado lentamente y servido en una tortilla de maíz con cilantro y cebolla fresca. Un bocado dulce, salado y aromático.

Propuesta marinera con merluza rebozada, col, y una doble salsa que promete: marisquera y de aguacate. Una apuesta fresca con guiños costeros.

Una explosión de ingredientes: langostinos, aguacate, chipotle, chile poblano, nata, pimientos, ajo, queso mozzarella y más, todo servido sobre tortilla de trigo. Complejo, cremoso y sabroso.

Inspiración vasca al máximo: embuchado de cordero con vinagre, brandy, vino blanco, ajo, cebolla dulce y alegrías. Todo coronado con lechuga y aceite de oliva virgen extra, en un taco que rinde tributo a dos mundos.