Charlas grupales y más de 20 estrellas Michelin, en el aniversario de Gastronomika

El Diario Vasco

SAN SEBASTIÁN.

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Viernes, 3 de agosto 2018, 06:45

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San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country cumple veinte años y quiere enriquecer su programación con una apuesta por las ponencias grupales. Durante los tres días de congreso, que se celebrará del 8 al 10 de octubre en el Kursaal, se han programado hasta siete ponencias grupales, además de la sesión bautizada como 'Horeca Speakers' y el duelo chefs-críticos, una mesa redonda que analizará el porqué de la revolución gastronómica y que contará con la participación de José Carlos Capel, Rafael García Santos, Benjamin Lana, Quique Dacosta y Joan Roca. El congreso reunirá a 22 estrellas Michelin que hablarán sobre las últimas tendencias gastronómicas, entre ellas la sostenibilidad. También habrá sitio para l a 'cocina histórica', la de aquellos restaurantes que han decidido renovar antiguas recetas. Y se homenajeará a Juan Mari Arzak, como uno de los artífices de la cocina contemporánea.