Fue la noche de la nueva generación que emerge en la gastronomía guipuzcoana. Para muchos de los galardonados se trataba de la primera distinción de su vida, y por eso el entusiasmo reinó en la entrega de los premios Más Gastronomía que concede el grupo de EL DIARIO VASCO. Estos premios, ya clásicos en la actividad culinaria de Gipuzkoa, celebran cada año dos galas: en una (la celebrada el jueves) se distingue a los más jóvenes, y en la otra (que tendrá lugar en junio) se honra a los nombres ya consagrados.
Mejor parrilla. Xabier Gorrotxategi, del Julián de Tolosa.
Atención en sala. Naroa Villagrand, Asador San Martín de Orio.
Cocina tradicional. Iosu Carrión, del Kaizar de Hondarribia.
Restaurante del año. Bailara, en el hotel Iriarte de Bidegoian.
Propuesta creativa. Kafe Botanika de San Sebastián.
Revelación. Zazpi de Donostia (Paul Arrillaga y Maite Mugica).
Mejor combinado. Pub Kalima de San Sebastián (Iñigo Agote).
Idea innovadora. Gastropote del mercado de San Martín.
Sumiller promesa. Ciro Caro, del Akelarre de Donostia.
Tratamiento del producto. Asador Basusta de Zumaia.
Eso es en teoría. Porque en la práctica las cosas no están tan claras: el mexicano Enrique Fleischmann, gran triunfador el jueves con su restaurante Bailara, enclavado en el Hotel Iriarte de Bidania, dejó hace tiempo de ser promesa para convertirse en una potente realidad. No solo recibió el premio como restaurante del año: también el gran premio Keler, que se concede en función de la votación que realizan los asistentes a la cena y que le fue entregado por Daniel Idigoras, de la marca cervecera. Fleischmann obtuvo ese segundo galardón para felicidad de su socio Iban Muñoz, responsable de ese pequeño hotel con encanto ubicado en el corazón de Gipuzkoa. El primero, como restaurante del año, le había sido entregado por Ion Eizaguirre, de Mardu.
Revelación
El restaurante Abarka de Hondarribia, con Luis Mari Bujanda al mando, fue el escenario de los premios. Y por ahí fueron desfilando las sonrisas de felicidad de los ganadores. Xabi Gorrotxategi, hijo del legendario Matías y parrillero del Julián de Tolosa, fue quien abrió el fuego. Recibió su premio de manos de Iñaki Gorrotxategi, de la pastelería Gorrotxategi de Tolosa.
Naroa Villagrand fue distinguida por la mejor atención en sala en el Asador San Martín de Orio. Naroa es hija de Maixa, la gran dama de ese establecimiento. El premio para la cocina tradicional correspondió al restaurante Kaizar de Hondarribia. Su responsable, Iosu Carrión, recibió la placa de Luis Mari Bujanda.
El reconocimiento a la mejor propuesta creativa fue para el Botanika Kafe del Paseo del Árbol de Gernika de Donostia, que con su original terraza y sus menús se ha convertido en un local alternativo con personalidad propia. Fito Plaza y Nora González recibieron el premio de Iker Monzón, de Cafés Aitona.
El bar Zazpi, también del centro de San Sebastián, fue recompensado como «revelación» por la nueva etapa emprendida de la mano de los jóvenes Maite Múgica y Paul Arrillaga. Iñigo Galatas fue el encargado de entregar el galardón.
El pub Kalima, de la calle Larramendi, fue premiado por sus combinados. Iñigo Agote recogió el galardón de manos de Miguel Sarriegui, director comercial de Teledonosti. Y el gastropote implantado los jueves por el mercado donostiarra de San Martín obtuvo el reconocimiento como idea innovadora. Nerea Aramburu, recién llegada del gastropote esa noche de jueves, agradeció el galardón tras recoger el premio de Iñigo Iribarnegaray, director-gerente de CM Gipuzkoa.
Ciro Carro, del restaurante Akelarre, fue premiado como sumiller promesa, y recibió su premio de Urko Barros, director financiero del grupo EL DIARIO VASCO. El Asador Basusta, de Zumaia, fue galardonado por el mejor tratamiento al producto. Su responsable, Pepe Blázquez, recibió el premio que le fue entregado por Luis Pedro Bedoya, director comercial de DBUS.
Al final todos posaron felices para una foto que es la imagen de una nueva generación.
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