Las damas del vino

El Gueridón de Oro de esta edición será compartido por dos de las mujeres más importantes del sector. Sara Pérez es la enóloga de las bodegas Mas Martinet y Venus La Universal y es reconocida por su compromiso con la viticultura ecológica y sostenible. Almudena Alberca, por su parte, es la primera mujer Master of Wine de España.

Es una mezcla extraña de sorpresa, síndrome de la impostora, inseguridad, felicidad y agradecimiento profundo.

Pues, sin darme cuenta, han sido mis dos pilares de lucha y convicción. Son dos temas recurrentes en todos los proyectos en los que he colaborado y también transversales en todo lo que hago. La recuperación de variedades casi extinguidas tiene que ver con mi resistencia a la erosión genética, colaborando con la biodiversidad, con la diversidad de expresiones, con mantener posibilidades para las nuevas generaciones, con la tolerancia... en un marco de respeto, de escucha y diálogo con la naturaleza.

Sí. Todo lo que elegimos en privado es político también. Encontrar nuestro lugar en el mundo, buscar nuestra visión, nuestra mirada, son posturas que trascienden a la sociedad, a las comunidades, aprender de los posos de otras generaciones e ir evolucionando, abriendo caminos, posibilitar nuevas maneras de estar y habitar este mundo de la mano de nuestros ancestros.

No es suficiente ni en este mundo, ni en ningún otro. La mirada femenina y la de cualquier otro colectivo que no sea el heteropatriarcal no están aún equitativamente representadas en los ámbitos de decisión. El camino es largo y arduo.

No lo veo, no. Habría que ponerse de acuerdo en lo que queremos que signifique el adjetivo 'femenino'.

Un vino es algo muuuuy complejo, es un jugo fruto de un suelo, de un clima, de un material genético con un millón de decisiones determinantes que alguien tomó regido por sus esperanzas, sus conocimientos, sus expectativas, sus miedos, fruto de una transformación de múltiples levaduras y bacterias... ¡Es pura magia! Conectar con todas esas posibilidades desde la observación de la parcela como organismo, del clima de esa añada en particular, intentar entender qué vocación de expresión tiene, acompañar para crecer y beber para transformarse. El alma de un vino reside en la intención y la vocación que transmite, es un movimiento difícilmente perceptible, que cuando se capta, te transforma.

Soy feliz siendo paisaje, formando parte de Gaia, responsabilizándome de mis actos y mis pensamientos y mi sentir. Soy feliz habitando suelos y viñedos, bosques y bosquinas, paseando, hablando, escuchando, abrazando, compartiendo y bebiendo vinos mágicos. Soy feliz no perdiéndome.

Tenemos la memoria corta, la vida es pura inestabilidad o estabilidad dinámica, dependiendo de la perspectiva. El cambio climático cambia paisajes y, posiblemente, somos la primera generación que nacimos en un lugar con un clima determinado y moriremos en el mismo lugar con otro clima. Observar las comunidades forestales nos guía en el camino del cambio y la adaptación. El vino nos acompaña desde hace más de 3.500 años. En mayor o menor importancia, forma parte de nuestra cultura, de nuestro ser y de nuestro estar, nos descubre paisajes, parajes, intenciones, personas, proyectos, expresiones, maneras de vivir, de entender... es energía y es motor, es transformación, es compartir, es historia y son historias, nos hace esbozar sonrisas y provoca abrazos... ¿Cómo no voy a ser optimista ante tanta magia?

La verdad es que siento mucha emoción. Estar en San Sebastian Gastronomika, un congreso que siempre he querido visitar. Y, además, recibir un premio siempre produce mucha alegría aunque a la vez respeto, es una mezcla de emoción y de responsabilidad. Estoy muy feliz también de compartirlo con Sara Pérez, que es una grandísima mujer y profesional a la que admiro mucho.

La verdad es que lo que más me apasiona es que es un mundo muy dinámico en el que encuentras personas maravillosas. También para mí es importante el contacto con la naturaleza y la posibilidad de viajar tanto para aprender como para enseñar.

Mi formación y experiencia más completa se encuentra en la gestión de bodegas, enología y gestión de viñedos, que es donde he pasado más de 20 años de mi vida profesional. En mi desarrollo como profesional, siempre he colaborado muy estrechamente con los departamentos comerciales y de marketing que me llevó a desarrollar mi faceta de educadora/comunicadora, actividad que se vio multiplicada al completar mi formación como Master of Wine. Por supuesto, creo que son complementarios y en mi caso diría que me ha ayudado mucho en diferentes aspectos de mi vida.

Es una pregunta interesante y habría que empezar por definir qué es el vino perfecto. No sé si existe, sobre todo, porque las personas estamos en constante evolución y porque el vino es para disfrutar en compañía. Por lo tanto, es muy posible que haya muchos vinos perfectos a lo largo de nuestra vida, en función de cómo nos encontremos y con quién lo compartamos. Si tuviera que imaginarlo, sé que me gustaría que fuera tinto, probablemente de tempranillo (ya que es de mi país), con cierta crianza y una parte de envejecimiento en botella... al menos es lo que me apetecería beber ahora que estamos entrando en el otoño.

Es una misión a largo plazo y un plan de vida. Lo aplico a todos los proyectos que desarrollo y a mi formación constante para seguir siendo una mejor profesional.

Creo más bien que fortaleció la confianza en mí misma a nivel personal y profesional. Fue una satisfacción por el objetivo personal conseguido y me dio mucha tranquilidad y paz por haber llegado a la meta. En la parte laboral recogí los frutos de una larga trayectoria de mucha entrega y dedicación, continué trabajando en la misma empresa con el mismo compromiso que tenía anteriormente. Sí es cierto que me abrió más puertas, sobre todo en la parte de comunicación y educación, al igual que en la participación como juez en concursos internacionales de vino.

El vino tiene una historia muy larga y cuando se mira con suficiente longitud te das cuenta de que este no es el único momento difícil al que se ha enfrentado el mundo del vino y que de todas las inestabilidades o crisis se ha salido. Eso sí, que en cada inestabilidad hay que estar muy atento, aprovechar las portunidades y dedicarle más tiempo.