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Chivite Colección 125 Blanco 2005, un vino mítico

César Muñoz, director enológico, y Julián Chivite, presidente del grupo Chivite. /
César Muñoz, director enológico, y Julián Chivite, presidente del grupo Chivite.

La prestigiosa Guía Peñín le ha otorgado una puntuación de 99/100, una nota que solo dos vinos habían alcanzado anteriormente

El equipo de cata de la prestigiosa Guía Peñín ha vuelto a calificar los vinos elaborados por J. Chivite Family Estates como los mejores en sus categorías. Destaca especialmente la puntuación obtenida por el Chivite Colección 125 Blanco 2005, un vino que ha logrado 99/100 puntos, una puntuación que sólo han obtenido otros dos vinos blancos en la historia de la Guía Peñín. Se trata de un vino con 14 años en botella, lo que evidencia la capacidad de envejecimiento y longevidad de los vinos creados por la bodega. Además, siete vinos de Chivite han logrado más de 92 puntos en las distintas categorías y elaboraciones, y los vinos de la gama Chivite Colección 125 Blanco, Rosado y Vendimia Tardía se encuentran en el ranking de los mejores vinos de España en su categoría.

Entre los mejor puntuados destaca además el Chivite Colección Blanco 2017, que ha obtenido 96 puntos. El Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2017 es otro de los vinos que cada año destaca en la guía, con 94 puntos. Y en esta edición una añada antigua, la de 1998, ha logrado 95 puntos. Sobresale además el rosado Chivite Colección 125, que una edición más se sube al podio de los mejores logrando 94 y siendo el segundo mejor puntuado en su categoría. El Chivite Colección 125 Reserva 2014 logra 93 puntos.

La Guía Peñín, que cata más de 11.500 vinos anuales, es la publicación de referencia para los profesionales y aficionados del mundo del vino y clasifica los vinos según la puntuación. Chivite ha logrado que cinco de los vinos presentados hayan sido considerados excelentes, al lograr entre 90 y 94 puntos, y dos, excepcionales, con 95 puntos o más.

Un vino excepcional

La historia del Chivite Colección 125 Blanco está íntimamente ligada a la figura del prestigioso enólogo ya fallecido Denis Dubourdieu, que comenzó la relación laboral con Chivite en el año 1993. Profesor de Enología de la Facultad de Enología de la Universidad de Burdeos y director general del Instituto de las Ciencias de la Viña y el Vino de la misma, fue un referente en el mundo científico, donde destacaron sus trabajos sobre los aromas del vino, la vinificación y las levaduras.

Chivite Colección 125 Blanco 2005.
Chivite Colección 125 Blanco 2005.

Su sucesor y colaborador desde el año 2011, César Muñoz, recuerda cómo Denis sentía verdadera pasión por la Chardonnay, variedad que, según afirmaba, había encontrado en la Finca de Legardeta un reducto único, con unas condiciones climáticas y de suelos perfectos para obtener tipicidad, complejidad y gran capacidad de envejecimiento. En Legardeta, con la influencia del clima atlántico-continental, la Chardonnay madura a su ritmo, lenta y suavemente manteniendo buenos niveles de acidez, pH y potencial aromático, mostrando finalmente frescura y expresividad. La añada 2015 del Chivite Colección Blanco fue la última que Dubourdieu vendimió.

Para Julián Chivite, lo que más llama la atención del Colección 125 Blanco «es su gran capacidad de envejecimiento mostrándose joven en su madurez, manteniendo la tipicidad de su origen y el equilibrio de los grandes vinos». Destaca, además, que «las altas puntuaciones obtenidas año tras año evidencian la calidad de nuestros vinos y la singularidad que somos capaces de ofrecer en el Norte de España con nuestros blancos y con un 'terroir' único, en Tierra Estella, donde logramos que cada botella sea mágica».

Y Dubourdieu recordaba su llegada a Chivite: «Querían que les ayudase a elaborar un gran blanco español que fuera capaz de envejecer con elegancia. Cuando comprobé que las viñas de Chardonnay de esta propiedad estaban plantadas en suelos calcáreos, en un clima atlántico y con una altitud media de 500 metros, supe que teníamos que seguir el modelo borgoñón para obtenerlo».