El sencillo truco para potenciar el sabor del tomate: «La clave está en la ósmosis»

El sabor del tomate depende de factores como la variedad, el lugar y el tipo de producción, aunque, según el influencer gastronómico y chef privado, 'La Cocina de Santiago', existe un pequeño truco para conseguir potenciar el sabor del tomate y que cualquier plato con tomate «quede espectacular».

«Parece una tontería, pero con este pequeño truco los tomates te quedarán con mucho más sabor y con una textura tersa pero suave», asegura el chef privado, que comparte sus recetas a sus casi 500 mil seguidores en Instagram y casi 200 mil en TikTok, en uno de sus últimos vídeos.

En el vídeo que cuenta con más de 200 mil visualizaciones, puede verse a Santiago cortando los tomates en láminas y «una vez hayamos laminado el tomate, lo ponemos en una fuente y le echamos sal por encima con alegría. Cuando esté bien salado, lo llevamos al frigorífico», explica. «De esta manera el tomate expulsará el agua y se concentrará mejor el sabor», recalca.

Después de una hora, puede verse en el vídeo como el tomate expulsa el agua necesaria, «por lo que solo tienes que escurrirlo y ya tienes tu tomate con todo el sabor listo para triunfar en cualquiera de tus recetas».

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Y es que según el chef, «la explicación química tiene que ver con la ósmosis», ya que el tomate, «al tener una alta concentración de sal en la superficie, el agua que contiene tiende a salir hacia fuera para disolver la sal. De esta manera, los sabores quedan más concentrados y cambia la textura. También puedes escaldarlos antes y pelarlos», finaliza.