Bar Martínez y Txomin Rekondo: reconocimiento a las trayectorias

La mañana de esta última jornada de San Sebastian Gastronomika Euskadi/Basque Country ha ido de premios. El congreso ha reconocido la trayectoria de dos clásicos e Gipuzkoa. Así, el bar Martínez de Ordizia ha recibido el premio Bar de bares Keler, mienras que Txomin Rekondo ha recogido el más que merecido Gueridón de Oro.

Un emocionado y nervioso Txomin Rekondo ha sido el primero en recibir su reconocimiento. El responsable del restaurante Rekondo ha llegado a decir que prefería ponerse delante de un toro antes que dar el discurso que ha llevado escrito. Rekondo ha recibido el trofeo de la mano de Pedro Subijana. La complicidad entre ambos se ha palpado desde el principio. «Nadie podrá hablar mal de él», ha señalado el chef del Akelarre a lo que Rekondo ha respondido «te has pasado».

A pesar de todos los premios nacionales e internacionales que ha recibido Rekondo por su extraordinaria bodega, ha dejado claro que este Gueridón de Oro le hace una ilusión especial porque «me lo dan en mi casa en Donostia». Además, ha puesto en valor lo que significa: «Es como en en fútbol ganar la Champions League o para un torero salir por la puerta Grande de las Ventas».

La mañana ha continuado con halagos y reconocimientos. El siguiente en recibir el suyo ha sido Xabier Martínez del bar Martínez de Ordizia que ha recibido el galardón de la mano de Lore Azpiarte de Keler. El congreso ha reconocido de esta manera los 130 años de trayectoria del establecimiento que es punto habitual de encuentro para los ordiziarras sobre todo los miércoles de mercado.

En un año tan convulso que estamos viviendo y con un futuro incierto, para Martínez recibir este galardón es un espaldarazo importante: «Estas cosas nos empujan a seguir adelante». Sobre todo, ha señalado a seguir luchando en los momentos en los que surgen las dudas: «Cuando tenemos dudas con un pinto o con el otro y te dan un premio con este dices: 'Algo estaremos haciendo bien' y te empujar a seguir trabajando».

Como no podía ser de otra manera, la cerveza es punto central de encuentro cuando los clientes acuden al Martínez. «Hemos diso siempre fieles a la cervecera. Tenemos guardadas en casa facturas de hace cien años, son recuerdos que tenemos muy bien guardados en casa», ha remeorado Xabier Martínez.

Eso sí, el responsable del Martínez ha querido agradecer a los verdaderos artífices de este premio Bar de bares Keler: «Los únicos que lo hacen posible son los clientes».