Receta de gelatina de café amargo al ron

Ingredientes:

• 120 g. de agua

• 50 g. Nescafé

• 80 g. azúcar refinado

• 1,5 hojas de gelatina

• 2 yemas de huevo

• 2 cucharadas de ron

Elaboración:

1. 1

   Disolver el café en agua caliente, añadir el azúcar y la cola de pez (gelatina), previamente remojada en agua fría.

2. 2

   Poner en un molde para soufflé y conservarlo en el frigorífico.

3. 3

   Batir las yemas con el azúcar. Añadir el ron y el agua; calentar al baño maría hasta conseguir un sabaiyón espeso.

4. 4

   Servir poniendo media cuchara de nata semimontada sobre la gelatina al café. Añadir sobre la nata una cucharita de sabayón al ron.

5. 5

   Espolvorear con el cacao amargo y servir.