Receta de bacalao confitado con pimientos y pilpil
Ingredientes y elaboración de bacalao confitado con pimientos y pilpil de Pescadería Gines
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
10 min.
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Tiempo de cocción
15 min.
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Tiempo total
25 min.
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Comensales
4
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Calorías
246 kcal / ración
Categorías
Pescados y mariscos
Ingredientes
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800 gr de bacalao fresco de Pescadería Ginéss
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Pimientos del piquillo en tiras en conserva
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8 dientes de ajo
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1 guindilla cayena
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1 manojo de perejil fresco
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Sal
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
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Vinagre de Módena Urzante
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los pasos para la elaboración de la receta
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1
Preparación del bacalao
Cortamos los lomos de bacalao en tacos. Para confitar el bacalao lo ponemos en una cazuela junto con 4 dientes de ajo y una cayena. Sumergimos los lomos en AOVE y mantenemos a fuego bajo, alrededor de unos 80ºC, durante 10 minutos. Sacamos los lomos con cuidado, y montamos el aceite con ayuda de un colador para hacer un pilpil.
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2
Preparación de los pimientos
Mientras tanto, en un cazo ponemos 4 dientes de ajo cortados en rodajas con una cucharada de AOVE. Cuando los ajos estén dorados añadimos un bote de pimientos en conserva. Le ponemos sal al gusto y un chorrito de vinagre de Módena. Ponemos la tapa y subimos el fuego. Mantenemos unos 5 minutos a fuego alto hasta que veamos que empieza a consumirse el jugo. Cuando esto pase apagamos el fuego.
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3
Emplatado
En un plato ponemos una cama de pimientos, a continuación un taco de bacalao con un par de cucharadas de pilpil. Ponemos sal al gusto y un poco de perejil fresco picado por encima.
