Receta de gazpacho andaluz de Martín Berasategui

Name: Gazpacho andaluz de Martín Berasategui
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Cocina Andaluza
Ingredients: 1 kg de tomate maduro; 100 g de pimiento rojo; 60 g de pimiento verde; 1 diente de ajo; 80 g de pepino; 40 g de miga de pan; 150 ml de aceite de oliva virgen extra; 250 ml de agua; 1 cucharada de vinagre de Jerez; 1 cucharada de sal gorda

Ingredientes y elaboración de la receta de gazpacho andaluz de Martín Berasategui

Lunes, 20 de mayo 2019 | Actualizado 09/06/2023 13:41h.

Ingredientes

1 kg de tomate maduro.
100 g de pimiento rojo.
60 g de pimiento verde.
1 diente de ajo.
80 g de pepino.
40 g de miga de pan.
150 ml de aceite de oliva virgen extra.
250 ml de agua 1 cucharada de vinagre de Jerez.
1 cucharada de sal gorda.
1 pellizco de comino en grano.

Preparación

1
Lavar los pimientos, retirarles las pepitas y trocearlos.
2
Pelar el pepino y también trocearlo.
3
Colocar toda la verdura en un bol, y agregar: el pan, el vinagre, la mitad del aceite y el agua.
4
Moler la sal gorda y el comino en un molinillo o en un robot de cocina.
5
Añadir a la mezcla de verduras, tapar con papel film y dejar marinar en la nevera 24 horas.
6
Al día siguiente, triturar todo en un vaso americano, agregando la otra mitad del aceite de oliva, y pasar por un colador fino.
7
Servir bien frío.

Mas recetas de Martín Berasategui

Chipirones en su tinta

Martín Berasategui

Chipirones encebollados

Martín Berasategui

Conejo en salmorejo

Martín Berasategui

Confitura de cebolla con granadina

Martín Berasategui

Te presentaremos una versión especial de este icónico plato veraniego, creada por el reconocido chef Martín Berasategui. Con su toque personal y su pasión por la cocina, Berasategui nos sorprende una vez más con una combinación única de sabores frescos y vibrantes que capturan la esencia de la cocina andaluza.

El Gazpacho Andaluz es un plato emblemático de la región de Andalucía. Su base principal es el tomate, pero también se combinan otros ingredientes como pepino, pimiento, cebolla y ajo, que se mezclan para obtener una textura suave y un sabor refrescante. Esta receta no solo es apreciada por su sencillez y versatilidad, sino también por su valor nutricional y sus propiedades refrescantes en los calurosos días de verano.

Preparar este Gazpacho Andaluz de Martín Berasategui te permitirá disfrutar de una combinación perfecta de ingredientes frescos y sabores auténticos. Siguiendo los pasos cuidadosamente diseñados por el chef, podrás crear un plato lleno de vitalidad y encanto mediterráneo que impresionará a tus invitados.