Una pizzeria vasca, entre las 50 mejores de Europa

Ya sabemos cuáles son las mejores pizzerias de Europa. O, al menos, así lo dice la guía de referencia en estos momentos de la pizza, 50 Top Pizza. Y, entre todos estos establecimientos de referencia de la famosa comida italiana, uno se encuentra en Euskadi, en Bilbao concretamente. Se trata de la pizzeria Demaio, que recientemente ha abierto un segundo local en el corazón de la capital vizcaína, en la Calle San Vicente, muy cerca de los Jardines de Albia, con lo que contará con dos locales, ya que mantiene el que ya tenía en la Calle San Francisco, en Bilbao La Vieja.

Los hermanos Gioel y Mattias Demaio, naturales de Calabria (Italia), han cautivado a los vascos desde su apertura en 2018 con sus pizzas de estilo napolitano. El primer local, el enclavado en Bilbao La Vieja, es una antigua carpintería metálica que ofrece una carta solo de pizzas elaboradas con masas de harinas ecológicas, que fermentan hasta cuatro veces y tardan tres días en estar listas. Y sobre esa masa, productos de calidad, muchos de ellos traídos desde su Italia natal.

La pizzería de Bilbao La Vieja se quedará como «Templo de la pizza» con una carta más variada y con opciones más sofisticadas. Además será el único local en ofrecer los dos estilos: Napoletana Contemporanea + Teglia Romana. En Jardines de Albia también se ofrece la Napoletana Contemporanea con la misma calidad de siempre y con alguna novedad, pero será una carta más corta.

Napoli on the Road, de Londres, es la mejor pizzería de Europa en 2024. Este es el veredicto de la guía más influyente del mundo de la pizza, 50 Top Pizza. Michele Pascarella, responsable de la pizzería ganadora, ya obtuvo el premio Pizza Maker of the Year in the World en 2023. Hay 7 establecimientos españoles en el ránking 50 Top Pizza Europa 2024: Sartoria Panatieri, Baldoria, La Balmesina, Fratelli Figurato, Demaio, Gasparic e Infraganti.

En segunda posición, Sartoria Panatieri, de Barcelona, a cargo de Rafa Panatieri y Jorge Sastre, que ceden el cetro de la mejor pizzería de Europa tras su victoria del año pasado; y el tercer puesto es para Via Toledo Enopizzeria, de Viena, de Francesco Calò, que también obtiene el premio Pizza of the Year 2024 – Latteria Sorrentina Award con la pizza Nero di Marinara.

El cuarto puesto regresa a Londres para 50 Kalò, de Ciro Salvo, y en quinta posición Baldoria, en Madrid, la pizzería de Ciro Cristiano, a quien también le otorgan el premio especial Best Pasta Proposal 2024 – Pastificio Di Martino Award. La sexta posición es para la alemana Pizza Zulu, en Fürth, de Gaspare Squitieri; la séptima para IMperfetto en Puteaux, Francia, a cargo de Simone Lombardi y el pizzaiolo Tonino Cogliano, a quien también le han concedido el premio Pizza Maker of the Year 2024 – Ferrarelle Award; y la octava posición es para nNea, de Vincenzo Onnembo, en Ámsterdam, Países Bajos. La barcelonesa La Balmesina, de Massimo Morbi e Alessandro Zangrossi, ocupa el noveno puesto; y el décimo regresa a Madrid para Fratelli Figurato, el proyecto de los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato.

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