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Pablo Loureiro, Roberto Ruiz, Quique Dacosta, Gastón Acurio, Aitor Arregi y Edorta Lamo en el 'backstage' de Madrid Fusión. M. E.
Gastón, Dabiz, Ferrán y las camisas de cuadros
Madrid Fusión

Gastón, Dabiz, Ferrán y las camisas de cuadros

En las entrañas de Madrid Fusión de la mano de los cocineros vascos: de las txapelas al cebiche de los revolucionarios. ¿Y si Acurio fuera de Bermeo?

Martes, 28 de enero 2025, 01:00

Madrid Fusión es como un continente enorme, sorprendente y diverso. Por eso, para adentrarse en sus aguas es aconsejable hacerlo de la mano de descendientes de navegantes intrépidos. Aitor Arregi no es solo de Getaria: su restaurante se llama Elkano y, ya que él ... no puede dar la vuelta al mundo, el mundo viene a verle a Getaria. Ayer Arregi navegaba por el congreso madrileño con una tripulación de lujo: Roberto Ruiz del Hika de Amasa, Edorta Lamo del Arrea de Kanpezu y Pablo Loureiro del Urola de Donostia. Sus camisas de cuadros y la txapela de Roberto contrastaban con las chaquetillas planchadas de las estrellas en el escenario. Nos sumamos a su trainera y nos salió la crónica vasca de un Madrid Fusión que arrancó multitudinario y con vitalidad.

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