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Adrià y el 'dream team' de la revolución española, en la foto de familia con Lana, Subijana, Berasategui y García Santos, entre otros. EFE
La foto de una revolución: cocineros en pie de duda

La foto de una revolución: cocineros en pie de duda

Madrid Fusión celebra los 30 años del cambio de la gastronomía española y Adrià recuerda que «sin la nueva cocina vasca no hubiese sido posible»

Miércoles, 29 de enero 2025, 01:00

Hay revoluciones que tienen fecha concreta, como la francesa de 1789, y otras que se gestan a lo largo del tiempo, como la de la cocina española, según dice Benjamín Lana, director de Madrid Fusión y de Vocento Gastronomía. El gran cambio de ... los fogones se fija en torno a 1995 y por eso el congreso madrileño festejó ayer con una gran foto de familia «los 30 años del movimiento que situaron a España en la vanguardia del mundo».

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