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Viernes, 17 de enero 2025, 09:49
Es una firma francesa, pero tremendamente arraigada a Gipuzkoa y, por supuesto, a su capital, Donostia, que ahora celebra su día grande del año. Por ello, cuando a Laura Sorlut, su propietaria y CEO se le propuso una acción especial para el Día de San Sebastián, no dudó en decir que sí. La tercera generación de esta familia dedicada íntegramente a la cría de ostras en Marennes Oléron y Normandia ha apostado por una caja especial inspirada en el 20 de enero para sus ostras.
Ostras Daniel Sorlut tiene mucho cariño por Gipuzkoa, su gente y su gastronomía. En sus más de noventa años de historia, han creado un vínculo muy especial con nuestro territorio, sus cocineros y sus clientes y no podían faltar en una jornada así. «Es el día más especial para un donostiarra, en una ciudad donde se ama la buena mesa y la compañía. ¿Por qué no celebrarlo también con unas buenas ostras?», señalan desde esta firma. «Con el tiempo que llevamos trabajando con los restaurantes, bares y comercios de la ciudad y el cariño que les tenemos, hemos decidido tener este gesto y, mediante esta caja tan especial, decir a todos: 'Gora Donostia!'», añaden.
Una presencia cada vez mayor
Lo cierto es que esta 'joya del mar' está cada vez más presente en la gastronomía guipuzcoana, sus eventos y celebraciones. Son perfectas para acompañar cualquier momento y, por supuesto, un excelente aperitivo. En Gipuzkoa, las ostras Daniel Sorlut llevan tiempo presentes en la alta restauración y también en una selección de bares, pero, de un tiempo a esta parte, tampoco faltan en las sociedades.
Y es que la ostra es un producto cada vez más posicionado, con mejor distribución y en torno al cual hay un mayor conocimiento. Es cierto que en los menús de las sociedades gastronómicas la tradición tiene mucho peso, pero también es una tendencia al alza la de los socios y socias que encargan Ostras Daniel Sorlut para sus celebraciones. En ello ha tenido mucho que ver acciones como la formación en abrir ostras que se han llevado a cabo en diferentes sociedades gastronómica, experiencias que sirven para conocer esta técnica, que no es en absoluto complicada.
«Son cursos gratuitos que se imparten en las propias sociedades y, a partir de los cuales, muchos socios, pero también las mismas sociedades, dan el paso y se decantan por nuestras ostras para sus celebraciones», explican.
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