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Ane Bergara
Miércoles, 29 de enero 2025, 11:27
Con la temporada de sidra ya en marcha, seguramente que en los próximos meses muchos probarán este característico zumo de manzana fermentado. La sidra se asocia a su consumo como bebida, pero ¿alguna vez te has planteado si es posible cocinar con ella?
Cocinar con sidra es posible, además de una forma muy fácil de enriquecer nuestras recetas. Aunque la más conocida sea la de pollo asado a la sidra, lo cierto es que la sidra puede emplearse como ingrediente en muchísimos platos.
La sidra es la bebida alcohólica que resulta de la fermentación de los jugos de manzanas trituradas. Un proceso natural que otorga a la sidra unos sabores generalmente dulzones y ligeramente ácidos, aunque estos varían mucho en función de diversas características como el tipo de manzana o cómo y dónde se haya desarrollado el proceso de producción.
En términos generales, para cocinar con sidra lo mejor será optar por una variedad de graduación baja, ya que si la cantidad de alcohol es muy alta puede que el sabor de la sidra predomine demasiado sobre el del plato. Asimismo, cuanto más natural sea la variedad de sidra elegida, mejor; ya que así nos aseguramos de que aporte puramente el sabor de la fruta fermentada y no el de otros componentes artificialmente añadidos.
La sidra es, al igual que puede ser el vinagre de manzana, un complemento ideal para muchas preparaciones. Cocinar con sidra va mucho más allá de utilizarla para regar un pollo asado, aunque no cabe duda de que está muy justificado que esta es la receta estrella para usarla debido a que le otorga un toque muy especial a la carne.
Más que para hacer txotx, la sidra es un gran ingrediente para utilizar en la cocina, debido a que se trata de una forma fácil de intensificar el sabor de los platos. Generalmente, cocinar con sidra está indicado a la hora de preparar estofados y guisos en los que podemos emplear esta bebida como sustituta (total o parcialmente) de la cantidad de líquido a añadir. Para ofrecerte ejemplos más concretos, puedes preparar un delicioso solomillo a la sidra con mostaza, un rabo de ternera a la sidra o unas albóndigas a la sidra con salsa de champiñones. Si eres más de pescado, no dejes de probar la merluza a la sidra con almejas, el bacalao con mejillones a la sidra o las gambas a la sidra a la plancha.
Por otro lado, de la misma manera de se prepara un clásico como el chorizo a la sidra, podemos preparar salchichas a la sidra, chipirones a la sidra, un guiso de patatas a la sidra o degustar unas ostras aliñadas con sidra.
La versatilidad de la sidra alcanza también los postres, donde un sorbete de limón con sidra nada tiene que envidiar al de cava. Además, cada vez se pueden encontrar más recetas de cócteles que se preparan con sidra.
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