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Churros y porras: ¿en qué se diferencian?

Churros y porras: ¿en qué se diferencian?

Aunque en apariencia son muy similares y suele pensarse que son lo mismo, churros y porras se distinguen, no solo por su tamaño y forma, sino también por su textura y sabor

Ane Bergara

Jueves, 9 de enero 2025, 07:51

Seguro que has comido alguna vez churros y porras, pero ¿te has parado a pensar en qué se diferencian? Muchas veces tiende a pensarse que son lo mismo, aunque con diferente forma y tamaño, pero nada más lejos de la realidad: los churros y las porras son diferentes.

Sin embargo, ¿en qué radica la diferencia entre churros y porras? Conozcamos más a fondo estas «frutas de sartén», tal y como los denomina la Real Academia Española, para entender las diferencias y similitudes entre ambos dulces.

La forma

A simple vista, la diferencia entre churros y porras resulta más que obvia. Los churros son de un tamaño más pequeño, más finos y suelen presentar una forma de lazo (aunque no siempre) y unas 'estrías' en el exterior. Las porras, por su parte, tienen mayor grosor y suelen ser lisos y rectos, presentando una ligera curvatura. De hecho, se dice que su nombre proviene de las cañas de bambú (también conocidas como porras) que solían emplearse como molde para prepararlas.

Textura y sabor

Además de por su aspecto, churros y porras son diferentes también por el sabor y la textura que presentan cuando los degustamos. En boca, las porras resultan más esponjosas y aireadas, aunque también son muy crujientes, característica que comparten con los churros. Junto con ello, es habitual encontrar churros cubiertos con azúcar, chocolate, nata, caramelo, etc. e incluso en versiones saladas, pero eso no ocurre con las porras, que no tienen tanto juego en su forma de consumo.

La preparación

Las diferencias hasta ahora comentadas entre churros y porras tienen un porqué: la forma en la que se elaboran. Y la clave de esas diferencias está en un detalle: las porras llevan en su masa un ingrediente añadido –bicarbonato-, lo que le otorga una mayor aireación en su interior.

Además de ello, harina, sal y agua son los ingredientes en común que tienen churros y porras, aunque con otras diferencias en el proceso de preparar la masa. Por un lado, en cuanto a cantidades, la proporción de agua respecto a la harina es mayor en la preparación de la masa de las porras, que, además, se deja reposar antes de freír, en aras de que se suavice. La masa de los churros resulta, por lo contrario, más densa.

Por último, también el proceso de freír los churros y las porras es diferente. Mientras todos visualizamos esas máquinas churreras que dan forma a la masa de los churros, cortándola y dejándola caer al aceite de freír; la masa de las porras se fríe en forma de una gran espiral para después cortarlas en trozos.

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