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Chocolate y queso, un maridaje sorprendente

Chocolate y queso, un maridaje sorprendente

Se trata de una combinación poco convencional pero que atrapa a todo aquel que la prueba. ¿Te atreves a comer chocolate con queso con nuestra guía para maridarlos?

Ane Bergara

Miércoles, 8 de enero 2025, 07:28

Chocolate y queso son dos productos que cuando gustan, gustan mucho. ¿Alguna vez se te ha ocurrido mezclarlos o consumirlos juntos? Puede ser que esta cuestión te haya cambiado la expresión de la cara, pero, aunque se trate de una combinación poco convencional, consumir chocolate y queso unidos es todo un acierto que atrapa al que lo experimenta.

Puede parecer un maridaje raro a primera vista, pero chocolate y queso son dos productos con perfiles que se compenetran muy bien. Eso sí, el éxito de mezclarlos depende del equilibrio entre sus características, lo que requiere saber elegir qué tipo de queso y chocolate vamos a mezclar.

Si quieres saber más, aquí te dejamos una guía explicativa tan breve como clara sobre qué variedad de queso y chocolate has de mezclar. Sin embargo, aunque la teoría sea una, nada mejor que probarlo para posicionarnos sobre si nos gusta o no la mezcla. En este sentido apunta esta divertida actividad para realizar una reunión de amigos o familia: prepara una tabla de quesos y chocolates debidamente ordenada, reparte papel y boli para calificar cada una de las mezclas y descubrir cuál es la que mejor puntuación registra. ¡Una actividad gastronómica que triunfa!

Chocolate con leche, para quesos cremosos

La suavidad y la cremosidad de ciertos quesos casa a las mil maravillas con el sabor del chocolate con leche. Prueba a mezclar queso brie, edam, burrata, mozzarella, camembert o feta con este tipo de chocolate, ya sea en textura sólida o en un baño líquido. ¡Te sorprenderás!

Para una mayor intensidad, no dudes en decantarte por mezclar el chocolate con leche con quesos manchegos o gouda.

El negro, ideal para contrastes

La intensidad del sabor del chocolate negro lo convierte en el tipo de chocolate idóneo para mezclarlo en pequeñas porciones (virutas, por ejemplo) con quesos cremosos o de pasta blanda como el brie o el camembert, sin olvidar el queso fresco tipo Burgos u otros quesos de untar. Entre los quesos de pasta dura, el parmesano es el que mejor le va.

Si optas por la intensidad del cacao puro, puedes rallarlo o hacerlo polvo y acompañarlo de quesos de mayor intensidad como el queso azul, el queso gouda, el queso de cabra o curados. Y si buscas contraste de sabores, no dudes en coger un queso crema aromatizado.

Chocolate blanco, siempre sorprendente

Si eres consumidor del chocolate blanco, no dudes en probarlo junto con quesos de cabra suaves o de crema naturales, así como con el camembert y las variedades semicuradas. Para un toque extra de sabor, atrévete a añadirles frutos secos como los pistachos o una pizca de miel.

Para los atrevidos...

Más allá de estos tres chocolates tradicionales, hay otras variedades y combinaciones que también quedan genial con el queso. Los chocolates con naranja o muy amargos casan muy bien con el queso azul, mientras que los chocolates con frutos secos o con caramelo son una opción más atrevida con la que acertarás si lo mezclas con queso cheddar.

Por último, el chocolate ruby de color rosáceo que tanto nos gusta por su característico sabor queda muy bien con quesos con una identidad muy marcada como el roquefort, el stilton, el gorgonzola o el mascarpone.

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